设立农残快速检测室、“点线面”立体宣传……在创建国家食品安全示范城市的过程中，贺兰县27家创城成员单位全面出动，带动全城各方参与到创城中，增强群众食品安全意识，提升食品安全防范水平。
标准化管理让学生吃的安全
“我们采购的米、面、油、菜都是定点采购，肉的检验合格证、检验报告必须全部具备才会买。”贺兰一中食堂负责人牛鹏飞拿着早晨食品票据，对记者说道，“食品安全防范措施马虎不得。”临近中午，贺兰一中食堂工作人员正在忙着做饭，这里每天要供应1300名学生的就餐需求。
牛鹏飞介绍，天气在一天天变热，很多食材容易变质，我们会分批次采购，需要多少就采购多少，而且经理、保管员、安全员、厨师长4个人同时验收，合格后才能入库。与此同时，操作的每个环节上都有食品监督员在监管操作规程，23个摄像头可以实时看到各个环节。“每天的每道菜都会留样存放48小时，以备出问题时进行追溯。”
去年贺兰县引进陕西鸿金鹏餐饮服务公司，负责全县学生的餐饮，统一化的标准管理流程，让学生们吃上了放心的食堂饭菜。此外，贺兰县各个学校通过条幅、展板、创建工作宣传橱窗、电子屏、微信群、QQ群等方式对创建工作进行宣传并向家长发放《银川市创建国家食品安全示范城市倡议书》，保证师生对创建工作的知晓率达到100%。
完善检测体系把好食品质量关
代莉花是物美超市太阳城店的一名检测员，为了保证出售蔬菜的品质，她每天都要穿上白大褂，戴上医用口罩，对入场的蔬菜进行检测。“每天都会做3~4个抽检样品，然后在公示栏公示抽检结果。顾客有需求的话，拿过来我们临时必检。对于农残留超标的这些蔬菜，会及时下架销毁，以确保食品安全。”代莉花说。据了解，这样的食品安全快速检测室，贺兰县一共设立了7处，分布在农贸市场和大型超市里，帮助消费者更方便地检测到蔬菜是否合格。
食品企业也是食品安全示范城市创建的重要组成部分。作为宁夏枸杞行业的龙头企业，百瑞源在产品生产过程中，严格做好每一个环节的质量关，确保出售的产品合格安全。百瑞源检测员马玲介绍，“从鲜果开始就要保证它的品质，我们采摘的鲜果要进行烘干，在这一过程中我们也要进行检测。此外，烘干完的干果在车间里进行加工，加工成半成品和成品，都要进行检测。这样才能保证我们的产品是合格的。”
贺兰县市场监督管理局相关负责人介绍，自创建食品安全示范城市以来，贺兰县相继组织开展了企业自查，144家食品生产企业、800余家餐饮服务企业及食品销售企业进行食品安全自查，对存在的问题全面进行整改。
自上而下立体推进食品安全建设
为推进国家食品安全示范城市创建，贺兰县成立了34个职能部门组成的创建工作领导小组，并专门建立了联席会议、信息报送等日常工作机制。将食品安全纳入领导班子和领导干部工作综合绩效考核体系中，权重由2%提升为3%。
同时，有计划、有步骤地开展食品安全宣传。印刷创城宣传海报5000余份。在贺兰电视台播放公益宣传片、发布公益广告40期。各成员单位充分利用微信平台、网络、电子显示屏、“3·15”宣传活动日等平台，开展讲座、研讨、假劣食品药品展示等活动。制作发放《食品安全法》《食品药品安全科普知识》和《中小学生食品安全常识》等宣传材料5万余份，宣传单3万份、食品安全宣传小礼品3000件，接受群众咨询2000人次。
贺兰县食安办定期或不定期对创建工作责任单位进行专项督导、现场督察，及时了解掌握工作进展情况，对排查整改问题建立台账，明确整改责任人和完成时限。实行一周一曝光、一月一通报制度。
本报记者 周志翔
