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国民食品消费现7大趋势

时间:2018-2-5 16:55:22 来源:中国食品报

消费人群主体改变 人均可支配收入提升

近日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合口碑发布了《2018生活消费趋势报告》(以下简称《报告》),基于口碑、阿里、饿了么等数据,全方位洞悉国民生活消费最新趋势。《报告》显示,随着消费人群主体的改变和我国国民人均可支配收入的进一步提升,国内生活消费趋势出现较多新变化。《报告》预测了2018年食品消费七大趋势:“单人的自我乐活模式”正引领一场全新生活方式的变革;少年养生潮流来势汹汹;生活便利正推动全民“懒系”消费增长;美食实现“即想即得”的零售化;“健康饮食+运动”成为反油腻妙招;网红店、网红食品消费动力不容小觑;花式奶茶已成为全民“热”饮。

趋势1 “一人食”愈发普遍

走一个人的路,听一个人的歌,看一个人的风景,过一个人的生活。这看似孤独的状态正被新生代消费者过出了新滋味,一种“单人的自我乐活模式”及其带来的全新生活方式正式开启。快节奏的生活、口味选择的多元等让“一人食”愈发普遍,《报告》显示,基于口碑数据,各年龄段单人用餐的消费笔数占比均呈现上升趋势,95后更为明显。

趋势2 95后养生热度升温

2017年夏天,“保温杯+枸杞”引发的中年危机讨论爆红网络,这一养生标配一向是被打上“中老年”的标签,但《报告》显示,养生话题已经开始被90后、95后关注,少年养生不再是人们口中的调侃。

一方面,95后在电商平台对“枸杞”的搜索量占比在2017年以来有显著提升。另一方面,从“枸杞”在各年龄段销售额占比来看,95后的占比也在逐渐攀升。似乎当“保温杯+枸杞”成为爆红养生标签,把养生提上日程的95后对于枸杞的热情也在升温。

除了枸杞,90后对于整个养生系列产品的偏好度也明显上升,2017年8月、9月,95后的偏好度甚至超越了他们眼中的“中年人”95前。从养生食品来看,蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、养生茶和酵素是95后目前五大养生最爱。

趋势3 各年龄段群体沦陷“懒系生态”

随着物流配送以及线上线下融合商业模式的日臻完善,人们的生活愈发便利。“衣来伸手、饭来张口”的满足值一再提升,从而衍生出买、住、吃等多元“懒系生态”。《报告》发现,在到家服务高速发展的同时,天猫生鲜各年龄段“懒系消费者”增速都在提高,95后用户增速相对最快。还愿意走出家门的懒系消费者更愿意选择居家附近的便利店和超市。对比2016年和2017年超市以及便利店消费数据,200米以内、200—500米的超市和便利店订单占比都呈上升趋势。

趋势4 即食火锅大热

无论是一个人还是小家庭,无论是选择外卖、洋快餐、方便食品还是净菜,在吃这件事上,大都市里的年轻人们正在追求着美味与效率的结合。根据阿里数据,2015年至今,方便速食销售额一直波动上升,方便速食市场依旧火热。

但如今的新速食除了可以提高吃的效率外,也同时满足了特定消费群体的个性化需求。以90后和95后偏爱的即食火锅来说,除了提供方便,更重要的是满足了“便携”的火锅梦。《报告》显示,即食火锅俨然已成为方便食品新贵,2017年7—9月,线上即食火锅销售额连续3个月呈现翻倍增长。相关企业也看好食品零售化趋势,老牌火锅巨头海底捞、德庄以及休闲零食品牌良品铺子等,都纷纷加入即食火锅市场。

趋势5 “健康饮食+运动”成青年反油腻妙招

学习中老年重视养生好习惯的同时,年轻人们也在避免踏上中老年的“油腻”之路。《报告》发现,“健康饮食+运动”成为最佳“反油腻”方案。饮食拒绝油腻就要追求健康均衡,沙拉便成为他们跨出“反油腻”的第一步。沙拉外卖订单量占比逐年稳步提升,2017年,沙拉订单量及用户数增速都高于外卖整体增速。消费者对于沙拉的需求越来越高,沙拉单价也进一步提升。

趋势6 网红的标签衍生越来越广

从排队7小时、喝完7分钟的喜茶,到只闻大名却无力早起排队买一个的杏花楼青团;从美国纽约排队排到上海的Lady M,到全民狂吃、黄牛狂赚的脏脏包……网红店、网红食品如雨后春笋般涌现。而在吃这件事上,年轻一代所愿意耗费的耐心,已经远超出正常人所能理解的范畴。因此,网红店铺和网红食品带来的消费动力也不容小觑。口碑数据显示,相较于2016年,2017年线下网红店铺的消费人数提升近两倍,人均消费笔数也明显增长,而且不同年龄段消费者对于网红食品的偏好有所不同。《报告》显示,网红店铺销售额和购买人数均呈现上升趋势,消费者对网红店铺的黏性和复购率也更高。

趋势7 花式奶茶成为全民“热”饮

奶香和茶香兼具、美味又时尚的奶茶越来越成为消费者休闲解渴的首选。喜茶、一点点、CoCo都可等高颜值奶茶铺遍布大街小巷,港式、台式、低糖、奶盖等口味给“饮士”们提供了花样选择,他们的口味偏好也正在快速更迭。

《报告》显示,一方面,传统口味奶茶如早期的珍珠奶茶,已经不能满足新“食”代“饮士”的诉求。从奶茶连锁店销售排名看,主打奶盖和鲜奶茶的品牌一点点销售逐步上升,而以珍珠奶茶为主打的CoCo都可以及以血糯米为主打的阿姨奶茶,排名都出现下滑。另一方面,“饮士”们的需求更加发散。对比2017年与2016年口碑TOP 30奶茶品牌排名可以发现,新入围品牌占比达50%。随着消费者对奶茶种类的偏好越来越多样化,鲜果茶、新型奶盖、进口茶叶、牛乳茶也成为当下热点奶茶。


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