记者揭秘海鲜市场潜规则，冰占三成是普遍现象
1月21日，记者走访城区多个农贸市场发现，目前市场上以冷冻海鲜为主，冻冰多少有所差异。多名海鲜商贩坦言，海鲜从捕捞上来到零售市场，会经过多次加冰，加冰多少完全由批发商、销售商决定，三成冻冰成为行业潜规则。市民们认为，冻冰过多是间接的缺斤短两。不过，目前我国尚无冷冻海鲜包冰量的国家强制标准。
一斤虾有9元多是买了冰块
进入冬季后，市场上的海鲜多以冷冻的为主。随着春节临近，不少市民开始备货。然而，一些细心的市民注意到，不少海鲜上的冻冰多得有点出格。
1月21日，家住奎文区中央生活城小区的陈康到城区南下河市场购买了竹节虾、带鱼、鲅鱼，准备为孩子们做点海鲜吃。“我买了3斤竹节虾，分成了3份，每份一斤，打算分3次吃。”陈康告诉记者，市场上大多数海鲜表面都有冻冰，竹节虾上的冻冰还不算太多，只有薄薄一层。
回到家后，陈康把其中一斤竹节虾放进了盆子里，冻冰融化后就可以做虾吃了。三个小时过后，他再次走进厨房，将化冰的竹节虾取了出来，盆里竟出现了一层水，这引起了他的好奇。他找来家里的电子秤，把虾从水里捞出来，称重后发现只剩下了七两重。也就是说，融化的冻冰有三两重。
“我买的竹节虾是32元/斤，三两冰也按照这个价格计算的话，就是9元多。”陈康告诉记者，这些海鲜身上的“水分”也太大了，相当于变相地涨了价。“另外，我发现买回来的带鱼、鲅鱼表面也都有一些冻冰，虽然单价比竹节虾低，但肯定一部分钱花在了这些冻冰上。”陈康说。
价格高的海鲜冻冰占比更高
当天，记者走访城区南下河市场、早春园市场、孙家大集发现，除草鱼、鲤鱼等淡水鱼是新鲜的外，海鱼、大虾等海鲜都是冷冻的。海鲜上的冻冰多少有所差异，个别商贩销售的海鲜冻冰较多。
在南下河市场海鲜区，前来购买海鲜的市民络绎不绝，其中冷冻大虾最受青睐，价格从20元一斤到50元不等。
在其中一个摊位上，记者拿起两个大虾，发现上面牢牢地凝结着冻冰，用手很难完全将冻冰清理干净。“进货的时候，大虾表面上就有冻冰，我们有时间的话会清理一点，没时间的话，干脆就这么卖了。”海鲜商贩赵先生说，如果当天卖不完的话，还要将大虾冷冻起来。因此，市民购买冷冻大虾时，或多或少都会带有冻冰。
采访中，一些冷冻海鲜销售商透露，冬季给海鲜加冰是保存必要的办法，过度加冰也成了业内潜规则，大部分海鲜的冻冰能占到总重的三成，而对于部分价格高的海鲜，冻冰比重还会更多。
在孙家大集的一个海鲜摊位上，记者以顾客的身份表示要购买冷冻大虾，摊主郑先生表示，普通大虾是从滨海区养殖户处批发的，一斤大虾的冻冰在三两左右。“要想一点都不带冻冰，只能等它慢慢融化，最起码需要三四个小时。不过，如果我们这样做是会赔钱的。”郑先生告诉记者，他们进货的时候，海鲜就带有冰，另外，完全融化的海鲜不好保存。
从捕捞到零售至少要加两次冰
我市北部沿海的渔船出海捕捞过程中，会就近卖掉海鲜，即使返回渔港，大部分海鲜也会进入大城市。南下河市场多名海鲜批发商表示，我市市场上的海鲜多来自外地沿海地区，其中江浙地区的居多。这些海鲜在捕捞上来不久后就开始结冰了。另外，在运输过程中，还需要加上一些冻冰，以保证能长时间保存。
寿光羊口镇的渔民刘爱彤告诉记者，海鲜捕捞上来到批发，再到消费者手中，最起码需要加两次冰，否则很难完成运输。“各类鱼、螃蟹、大虾等海鲜捕捞上船后，表面很快就出现了一层冻冰。商贩在陆路上运输中，也会用冻冰来进行保存。因此，市民从市场购买的海鲜有冻冰，也就不足为奇了。”刘爱彤说，虽然有的零售商会用水冲的办法去冰，但不能全部清除海鲜上的冻冰，甚至有些鱼类的嘴里、肚子里都有冰块。
记者发现，市场还有不少海鲜经过了包装，里面同样有很多冻冰。“不加冰的话，很难进行包装。至于加多少冰，完全由上一级批发商说了算。”南下河市场上的鱼贩王先生说，带鱼、大虾、黄花鱼等都有包装好的，零售中不能清理里面的冻冰。
不少市民表示，为了保鲜，海鲜上有冻冰可以理解，但过度包装、冻冰就不合适了。另外，海鲜上的冻冰有多有少，他们很难判断海鲜的净含量。家住奎文区丽水芳洲小区的居民范晓娟告诉记者：“有一次，我到孙家大集上购买了3斤带鱼，化冰后只有两斤半，还有一次在另一个市场买的，3斤带鱼化冰后只剩下了2斤。”范晓娟告诉记者，海鲜上的冻冰含量没有统一的标准，而且不管冻冰多少，对顾客来说都是变相提价。
缺少法律规定，过重冰冻钻空子
寿光市羊口镇海鲜市场上的商贩曾全民说，冰冻海鲜可以保证运输中的新鲜，也能防止海鲜营养成分的流失。不过，5%-10%的冰冻量就可以达到目的。
不少市民表示疑问，海鲜的过度冰冻是间接缺斤短两，是否有相关行业规定对此进行约束？对此，记者采访得知，根据国家工商总局、国家质检总局2004年联合发布的《零售商品称重计量监督管理办法》，被核称商品的含水量及含水量计算应当符合国家标准、行业标准的有关规定。然而，除农业部2013年发布的《冻熟对虾行业标准》明确规定包冰重量不得超过20%外，尚无冷冻海鲜包冰量的国家强制标准。很多冷冻海鲜商家在使用多少冻冰上钻了空子，执法部门在监管时缺少法律依据。
市消费者协会的工作人员提醒，市民买冷冻海鲜时，要注意观察冻冰多少，在购买预包装冷冻海鲜时，一定要注意净含量。若合法权益受侵害，市民可到有关部门进行投诉。
