2017年以来，作为方便面的近亲，方便火锅可谓炙手可热，小龙坎、魏蜀吴、德庄、老城南、三只松鼠、良品铺子、麻辣多拿……众多品牌纷纷涌入，并广受欢迎。
近日，方便面巨头统一在天猫旗舰店上架一款方便火锅，号称“不麻不辣不重庆”，开始加入该领域竞争。面对已经占据市场主流的各品牌，统一选择此时推出方便火锅，究竟是何缘故？
“统一不是做方便面的吗？怎么也推出了方便火锅？”近日，打算网购方便面的市民周女士发现，统一天猫旗舰店上架了一款方便火锅，一下子吸引了她的注意。她向记者爆料：“包装和价格都很高冷，让人联想到了走高端路线的汤达人。”
据悉，统一于1月7日在天猫旗舰店上架该款自热式方便火锅，目前处于预售阶段。和大多数方便火锅采用红色为主的包装风格不同，统一的包装以黑色为底色，并特意打出“不麻不辣不重庆”几个字吸引眼球。据统一天猫的客服透露，如果将口味分为微辣中辣重辣，该产品为最高级别的重辣。
值得一提的是，统一推出的方便火锅不仅走重口味路线，而且定价较高，单盒为45元。在电商平台上输入“方便火锅”几个关键字，大部分产品普遍在20~30元左右，目前天猫销量第一的老城南火锅定价也仅为24.3元。对此，统一工作人员告诉记者，该品牌方便火锅刚刚推出，还未正式进入市场，价格由总部决定，后期是否调整尚不清楚。
一时成网红
方便火锅火热后迅速降温
其实，统一推出方便火锅并非偶然，这个新兴品类是一个“风口”。就在2017年，方便火锅在微信朋友圈迅速兴起，成为了争相追捧的网红，并迅速蔓延到线上和线下。不仅火锅品牌陆续推出该类产品，就连做坚果的“三只松鼠”和卖辣条的“麻辣多拿”也不甘示弱，纷纷参与其中，一年之间涌入了数百家品牌。
既然方便火锅是从微信起家，那么现在微商的经营情况如何呢？对于这个问题，家住南岸区的市民董女士可谓深有体会。
董女士从2017年上半年开始做方便火锅的代理，一度在朋友圈卖得风生水起，但最近却越做越难。她称，去年5月份的时候，几乎每天都有人买，而且有人一次买十盒。现在情况大不一样了，市场上竞争的品牌很多，价格也越来越低，一周难得卖出一盒。如今她已萌生退出的念头，但尚有不少存货，“能卖多少是多少，已经不指望赚钱了。”
与微商叫苦不堪相比，电商平台的销售情况则相对较好。截至目前，淘宝销量最好的品牌月销量超过15万笔。不过，对比该品类销售巅峰时动辄几十万上百万笔的销量，市场热度已经大不如前。而相关国家标准尚未出台、味道不稳定、食材不新鲜等因素，也让方便火锅的形象大打折扣，降低了消费者的兴趣。
后来者居上
把好品质做出特色，才能留住消费者
据相关人士透露，“巴蜀懒人自煮火锅”是最早一批销售方便火锅的品牌，根据其微信公众号的记录，2017年1月该品牌就开始发布产品信息。由于缺乏特色，淘宝平台上该品牌的产品已经很难找到，销量最高的一家月销量也仅为4000笔左右，微商代理中该品牌更是少之又少。可以说已经被后来者居上，而且毫无还手之力。
不过，这波行业洗牌中也有一些品牌脱颖而出，获得了较好的发展机会。诞生于重庆的麻辣多拿以辣条起家，并非最早进入方便火锅的品牌。但截至目前，该品牌推出的方便火锅月销量达到了8.3万笔左右，位居淘宝销量前列。
“方便火锅是2017年火起来的品类，一开始是网红，后来各品牌一窝蜂进入，造成了如今质量和口碑良莠不齐的现状。”麻辣多拿的相关负责人侯先生告诉记者，方便火锅产业升级已经开始，未来市场将逐步规范，小厂和以线下火锅店为依托靠组装模式的品牌将被逐渐淘汰。目前，“麻辣多拿”的方便火锅所有食材都靠自产，避免了原材料品质把控的不到位。同时，为了提升产品的竞争力，口感上必须保证地道重庆味，食材均采用一手新鲜食材，火锅底料也均为一手食材牛油。他认为，只有把好品质关，做出特色，才能真正地留住消费者。
■纵深
产业升级已经开始 此时进入为时不晚
对于方便火锅行业的发展趋势，著名战略定位专家徐雄俊表示，从2017年开始，方便火锅作为一个新品类快速崛起，竞争逐渐激烈，但是群龙无首。统一进入方便火锅市场虽然较晚，但目前仍有机会。随着行业开始洗牌，未来该品类的竞争会更加激烈，并且销售会继续增长。
中国食品产业分析师朱丹蓬则分析，方便火锅属于网红类的餐饮形式，这个品类较为小众。从产业端和消费端结合来看，该品类也受价格、食材品质、食品安全等因素影响，未来发展空间会受到限制。但是，随着行业的不断深化和快速发展，产业升级已经开始，统一选择此时进入，并非没有机会，在渠道、品牌、网络较其他品牌更具优势，总体来看不算太晚。
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康师傅推免费试吃
1.7万人抢21个名额
重庆商报-上游财经记者 唐小堞
重庆商报讯 近日，康师傅在天猫旗舰店推出旗下高端创新产品代表豚骨系列免费试吃活动，目前累计有1.7万人参与申请，而页面标明的限量只有21份。
据了解，豚骨面免费试用活动时间为1月6日~12日，参与活动的四种口味，官网售价58.5元。免费试用申请成功后，参与者会收到试用品，需要在20天内提交真实的试用报告，整个过程中不需要支付任何费用。
康师傅方面表示，推出免费试用，目的是为了获得用户的试用报告，同时根据消费者的试用报告进一步改进在品类和品项上的创新。
记者昨天随机采访了多位消费者，他们对此类活动表示欢迎，而发现试用规则后，也纷纷吐槽品牌方的套路太深。市民冯先生说：“方便面的吃后感不就几句话的事情吗？好吃、还行、不错、凑合、接受不了，居然要写报告……”而市民王女士也认为，免费试用活动很好，但带着任务吃面条，未免沉重。“个人很不喜欢吃完还写吃后感，为什么就不能简单点，少些套路，好好让我们吃碗面呢？”
■影响
康师傅尚未跟进
与统一的勇于尝试不同，康师傅谨慎得多。
对于是否有进入方便火锅的计划，康师傅相关工作人员告诉记者，一个新品从研发到推出市场需要进行充分的考量，包括市场前景、企业的生产能力、食安管控标准等。“对于方便火锅这一‘风口’，我们会持续关注，至于是否要推出这一品类，会综合多个因素进行审慎地考量。”
