最近一段时间，不少市民发现，猪肉的零售价格较之前上涨明显。近日，记者走访薛城区多处农贸市场和超市发现，最近一个多月，猪肉的零售价格每公斤上涨了2元左右。冬季灌香肠的市民增多以及生猪存栏量减少，导致生猪的出栏价也有了明显上涨，猪肉越是涨价，养殖户越舍不得卖，部分尝到甜头的养殖户甚至“捂猪”惜售。
加工香肠生意火猪肉销量大增
往年都是腊月里灌香肠，可是最近几年，刚一入冬，农贸市场、超市的猪肉摊上就开始陆续有市民来加工香肠。如今在城区的大街小巷里，随处可见肉食店晾晒出来的香肠，加工香肠生意的火爆也带动了猪肉的销售。
近日，记者在薛城区四季春市场发现，猪肉摊位排成一排，几乎每家摊位上都挂有灌好的香肠。猪肉销售商孙老板告诉记者，他家出售的灌香肠，成品每公斤66元，如果顾客在其摊位上购买猪肉的话，每公斤加工费为3元。“虽然加工香肠的价格不低，但前来加工香肠的顾客却不少。”孙老板说，3天前他算了一下，进入去年12月份之后，他摊位上加工香肠的利润占到了一天中所有利润的6成以上。“冬季本身就是猪肉消费的旺季，再加上冬季灌香肠，在很大程度上也提高了猪肉的销量。”孙老板说。
薛城区清泉市场销售猪肉的徐老板正在把加工好的香肠晾晒起来。徐老板说，加工香肠使用的是猪后肘肉和猪前肘肉，每公斤26元左右，“不少顾客都是一次性加工100元、200元的香肠，这样一来，就带动了猪肉销售。”徐老板说。
价格上涨明显特价猪肉不便宜
近日，记者走访薛城区多处农贸市场和大型超市发现，各类猪肉的价格每公斤都在20元以上，并且价格涨势明显。
薛城区清泉市场的徐老板说：“五花肉的零售价格是每公斤24元左右，后肘肉和前肘肉零售价格是每公斤25元左右。“去年1月份的时候，五花肉每公斤是32元，前、后肘肉也卖到了每公斤34元，之后价格一路下跌，6月份的时候猪肉价格在每公斤19元左右。国庆节前涨了一些，随后出现下跌，而从12月份开始，猪肉价格又开始回升。”近一个月的时间里，猪肉价格平均每公斤上涨了2元多。
记者在薛城区永兴路上一家超市看到，超市内的猪肉促销价格是21元/每公斤，一家知名品牌生鲜肉的销售人员表示，一个多月前，摊位上的促销猪肉价格每公斤只要19元，现在这个价格是买不到了。
记者在现场看到，五花肉、后腿肉等猪肉的价格也在26元/公斤以上。在生鲜肉区前，不少市民正在排队购买猪肉。正在购买猪肉的市民刘女士说：“冬季吃猪肉比较多，像大白菜、土豆、茄子配上一些猪肉更好吃，所以即使价格高点，家里也会买上一些。”
生猪出栏价上涨养殖户惜售
薛城区陶庄镇生猪养殖户徐先生告诉记者，最近几年生猪的出栏价格可谓是一波三折。“2014年，猪肉价格低迷，养猪行业都在赔本，2015年4月份开始有所好转，价格一直涨到去年1月份，出栏价超过了20元/公斤，之后价格连续走低，生猪出栏价一度卖到了12元/公斤，这样的价格让我们这些养猪户心里直发慌，进入去年12月份，猪肉价格上涨明显，我们也松了一口气。”徐先生说。
徐先生告诉记者，现在黄毛猪的出栏价格每公斤已经达到了15.6元/公斤，不过徐先生说，相比较去年同期，生猪的出栏价格还有上涨的空间。徐先生告诉记者，2016年冬天，猪肉的价格一度上涨到了34元/公斤，相比较去年的猪肉销售价格，徐先生称，他还想继续观望。
和徐先生一样，同是养殖户的高先生表示，在没有其他特殊因素的影响下，每年临近年关，猪肉价格都呈现上涨趋势。为了获取更大利润，他们一般都会减少出栏量，等待更高的价格。采访过程中，不少养殖户表现出惜售心理，盼望着生猪能卖出好价。
猪肉价格上涨多种原因导致
薛城区北城批发市场内，一位从事猪肉批发零售生意的王先生称，按照他多年的经验来看，近期猪肉价格上涨，季节性消费拉动是主要原因。“往年的冬天猪肉的销量都相对好些，除了接近年关的走亲访友，最主要的还是和时下市民热衷加工香肠有很大关系。”王先生称。
此外，王先生分析，今年的生猪存栏量减少，导致了供应量相应减少。市场供应量不足，冬季猪肉消费需求量大，就有可能导致猪肉销售价格上涨。除此之外，一些养殖户看冬季生猪出栏价格上涨明显，从而“捂猪”惜售，这也是导致猪肉价格上涨的一大原因。王先生认为，养殖户惜售在一定程度上也会导致猪肉的市场供应不足，“养殖户延迟生猪出栏，难免会造成生猪供需不平衡，生猪价格是根据市场供需随时变化的，养殖户不要盲目跟随囤栏，要合理分析市场变化，选择合适的时机出售生猪。”王先生称。
(文章来源：枣庄日报)
