某些打着橄榄调和油旗号的食用油，实际上橄榄油只占0.8%。某有花生调和油，花生油不足2%……中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元透露，我国食用调和油领域以次充好、混淆概念者不在少数。
调和油究竟是什么油？其配方能否全面公布？我国调和油市场存在的诸多乱相，其根源究竟是什么？
央视市场调查显示：
调和油营养成分、配方比例难知晓
日前，央视市场研究公司北方区执行总监赵晖在一项关于中国消费市场的趋势调查中发现，不少消费者表示，因看重广告宣传中的营养丰富、均衡，会选择食用调和油，但在实际购买中却也存在担忧——调和油的配方比例、营养成分无从知晓。
央视市场研究公司公布相关报告
赵晖表示，我国是食用油消耗大国，不仅有玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油、花生油等人们常用的大宗食用油，食用油市场还有数以百万吨销量的食用调和油。
那么，到底什么是食用调和油呢？据介绍，调和油是将两种或两种以上成品油按营养和风味需要，按一定比例调配制成的食用油。其脂肪酸组成的平衡性好于单一食用油，还含有单一油品所不及的多样营养成分。但专家同时表示，包括对商业利益过分追求等原因，调和油市场存在着以次充好、混淆概念的不良现象，损害了消费者利益。
中国粮油学会首席专家王瑞元：
某些橄榄调和油只有0.8%橄榄油
关于调和油市场存在的乱相，中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元也表示，食用调和油领域以次充好、混淆概念的不在少数。“比如打着橄榄调和油旗号的食用油，实际上成本很高的橄榄油在产品中占比只有0.8%。还有打着花生调和油旗号，其实花生油含量不到2%。”
食用油新国标明年有望实施 调和油“潜规则”能否被打破
中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元
“也正是因此，公开调和油公开配方的呼声日渐高涨”，赵晖在此前的消费者调查中发现。
食用油新国标
酝酿多年一直“难产”
调和油市场乱相为何出现，业界认为还有一个重要原因，那就是标准不明。王瑞元也表示，“多年前酝酿制定的国标《食用植物调和油标准》一直难产”。
作为中国粮油学会油脂分会的会长，王瑞元对“食用油新国标”的关注程度不言而喻。日前，他向记者证实，新制定的食用油国家食品安全标准已通过，预计明年有望实施。
据了解，新标准最大的特点就是要求调和油必须标注油品成分配比。而从消费者层面来说，新国标如何强制、细化公布调和油配方及营养成分，正是他们关心的主要问题。
“那些天天上电视广告的调和油，到底都是什么油？又到底是不是像广告说的那样有营养？这些问题，对我们来说很重要。”一位多年购买调和油的消费者向记者说。
赵晖则认为，企业公开调和油配方是大势所趋。“从具体操作来说，首先要有规可依。在没有明确标准的前提下，国企能否带头，将直接影响到民营企业的配方公开程度。”一位不愿具名的食用油企业负责人说。
伴随着食用调和油新国标十年“难产”的，正是食用调和油不公布配方比例的“潜规则”。而这一“潜规则”，也直接为调和油乱相留出了生长空间。
为了解决这一问题，国家粮食局标准质量中心多年前就已牵头组织研讨确定《食用调和油》标准制定方案。据了解，当时出席的代表有超过24家油脂企业和来自官方与学界的人员。12年前的2005年，征求意见稿编制，并在9年前的2008年交由全国粮油标准化技术委员会审定，等待国家标准化管理委员会批准。但至今，尚无结果。
调和油首次公开“双配方”
中粮开始行动
调和油能否公开配方？央企已开始行动。12月26日，中粮集团下辖的中粮福临门公布其新品“营养家食用调和油”的产品配方比例与营养成分。这也是国内首款配方比例与营养成分“双公开”的食用油产品。
那么，这一“双公开”的调和油，到底都是什么油呢？记者在北京实地查看发现，其标签标注着产品由37%玉米油、35%菜籽油、13%稻米油、10%花生油、5%亚麻籽油调配而成。
其实，关于配方比例与营养成分的公开，中粮福临门此前已开始了尝试，但数据细化的程度没有此次大。比如，记者在北京的商超调研时发现，生产时间为2017年6月8日的一款中粮福临门天天五谷食用调和油，就已在产品说明上标注了配料成分、比例及营养表。
相比营养成分的公开，记者注意到，此次中粮福临门从能量、蛋白质、脂肪（饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）、碳水化合物、钠、维生素E等维度进行了公布。此外，营养成分表中，还标注有角鲨烯平均含量30毫克/千克、谷维素平均含量1800毫克／千克等其他营养数据。而此前产品公布的营养成分，只包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
关于中粮福临门首次双公开的调和油配方和营养成分，王瑞元介绍说，食用油中的脂肪酸含量与比例是影响人体健康的关键因素，其中α-亚麻酸和亚油酸两种必需脂肪酸只能依靠外界摄取补充。“营养家调和油所含营养成分多样、比例均衡，符合最新膳食营养素参考摄入量指导原则。”
中国粮油学会油脂分会副会长、江南大学食品学院王兴国教授，是知名油脂研究专家，也是食用油市场资深观察者。在他的眼中，中粮公开食用调和油公开“双配方”，在行业中具有重要意义。
为何公开“双配方”？中粮给出的答案并不复杂。中粮集团党组副书记、总裁于旭波说，全面公开配方是为了让消费者吃得更放心。
多家食用油企业逐步公开“秘密”
行业“潜规则”能否打破
在中粮公开“双配方”的同时，记者注意到，食用油领域的多家企业也在进行“突破”，开始公布调和油中的“秘密”。存在多年的“潜规则”能否被打破呢？
记者调查发现，虽然，古船、鲁花、汇福等多个品牌的产品已开始在配料表中标注不同食用油的比例，但依然有许多知名品牌的调和油，并未加入这一行列。
比如记者在北京的商超中调查发现，某款常年在电视上打广告的调和油，虽然标注由大豆油、菜籽油、葵花籽油、花生油、稻米油、玉米油、芝麻油、胡麻油组成，但并未公布各自比例。
一位消费者对记者说，“说白了，不标注各种油的比例，咱老百姓(603883，股吧)钱花得根本不明白。这大豆油和芝麻油都是油，但价格差多了。”“还是希望能有个规定，让调和油企业都能公布配方。”
