草虾学名半节对虾，因其喜欢栖息于水草茂盛的水下，所以又叫草虾，草虾生长快，耐受外界广阔范围的盐分浓度变化而可以生活，能够在河口和海岸潮间带的生物以及能在江河和海洋之间进行降河洄游和溯河洄游，养殖周期短，经济效益高，个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高，该虾已成为当前养殖的重要对象。
草虾的头胸甲具触角刺、肝刺及胃上齿，无额胃脊，肝脊明显而平直。额角侧沟短，向后超不过头胸甲中部。第五步足无外肢。体由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列，构成腹部鲜艳的斑纹。
草虾中含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，矿物质与维生素：
营养素(每100克)
钙 (62 毫克)
磷 (228 毫克)
钾 (215 毫克)
钠 (165.2 毫克)
镁 (46 毫克)
铁 (1.5 毫克)
锌 (2.38 毫克)
硒 (33.72 毫克)
烟酸 (1.7 毫克)
脂肪 (0.8 克)
蛋白质 (18.6 克)
胆固醇 (193 毫克)
碳水化合物 (2.8 克)
维生素A (15 微克)
维生素E (0.62 毫克)
草虾中有一种很重要的物质，就是虾青素。就是表面红颜色的成分，是一种很强的抗氧化成分，其被广泛用在化妆品、食品添加、以及药品中。
虾肉有补肾壮阳的功效，中医认为，海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；还能通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
草虾有助于提高人体免疫力以及改善畏寒，体倦，腰膝酸痛等病症。
草虾有镇静作用，能有效缓解身心衰弱等病症，为大脑提供营养，保持精力集中。
草虾能预防动脉硬化，虾肉中含有丰富的镁元素，有利于调节心脏活动，帮助保护心脑血管，减少血液中的胆固醇含量，预防高血压与心肌梗死。
草虾中含有蛋白质以及各种维生素矿物质，对久病初愈的病人也有很好的补益作用。
草虾的食用禁忌
吃虾时严禁同时服用大量维生素C，可生成三价砷，严重时有可能致死；
不宜与猪肉同食，损精；
忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。
水果果汁与虾相克：同食会腹泻。
