今年，是提出新零售的第一年，天猫“双11”以1682亿的销售额又创纪录，强势彰显新零售的巨大力量。
在新零售的强势下，传统食品行业却还在摸索。可喜的是，他们已从曾经“只顾埋头生产却不知何为营销”的情况逐渐演变，开始探索营销新模式。特别是江小白凭借瓶身营销打造IP成功后，传统食品们仿佛有了新方向，大家纷纷耍起招式，打出“IP牌”。
重拾：原有IP大有用
孔子是山东的象征，那里有孔子歌舞剧、孔子文化游，还有孔子酒。近年来，山东的酒企以孔子为入口，做足内容营销。
你知道买瓶酒还能读论语吗？你能猜到毛笔里面装的是什么吗？你能想到“孔子”还能喝吗？而山东孔子酒业把这些都变为了现实。酒瓶上面印论语，一边浅斟低酌，一边温故而知新。毛笔里装酒，孔子像里装酒，喝完还能变身装饰品。
孔子酒业冯玉松介绍，公司拥有数年生产酒的历史，以前一直以生产产品为主，虽名字也是“孔子酒”，但无内容营销，最近几年，公司跟随潮流开始大打“孔子牌”，比如，将孔子的言论印在酒瓶上，增加其文学性，赢得了消费者特别是文人们的喜爱。
以前，孔子酒业的包装设计更受中老年人青睐。无论是皇帝金还是复古器皿造型，看起来都不是年轻人的“菜”。这两年，孔子酒业有迎合年轻人市场的想法，小酒便是“招数”之一。冯玉松介绍，挑选年轻人熟悉的孔子语录印在瓶身上，让喝酒也有一番风味。“‘有朋自远方来，不亦乐乎’，这句话饱含朋友相见的喜悦，特别应景。”
创新：童年IP引回忆
童年，是大多数人最快乐的时光。那时，或许遇到过“儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻”的囧事；或者体会过“儿童放学归来早，忙趁东风放纸鸢”的快意；又或者被大人撞见“蓬头稚子学垂纶，侧坐莓台草映身”的样子。
这些点滴快乐，随着年龄的增长便会愈发向往。许多商家就是看中了童年的卖点，以此攻占消费者的心。
每个人都有童年：童年的野炊、童年的玩具、童年的趣事……而如何在营销中唤醒他们的回忆就成了关键。点小酒就提出“童年”，让消费者发挥想象，去延伸，去回忆。
点小酒所属酒厂已经有几十年历史，和其他传统厂商一样，专注产品忽略营销，发展受阻。2012年，肖独峰收购酒厂后准备大干一番，打响品牌。在他看来单纯的广告语有些过时，要做营销就要加深，不仅有图案还要有内容。
于是，三组童年场景的包装设计应运而生。肖独峰介绍，一个图案是小时候的弹弓，第二个是童年野炊情景，第三个是小时候偷酒喝的样子，三组图案配着“喝点小酒回到童年玩弹弓、野炊”的广告语，幽默又能激起回忆。
为了增加产品实用性，肖独峰还做了特别设计。他说，每个瓶子配了调味料盖子，人们喝着酒聊着童年，回家后瓶子还能装调料，以后一看瓶子就能想起品牌。目前，肖独峰的营销收到了成效，点小酒在某线上购物平台销量位居前三。
融合：跨界合作能量大
最近，很多人都谈到当下食品行业正处于变革时代，营销在变、销售渠道在变、销售模式也在变。在变幻的环境下，一些食品企业正通过与IP合作提升知名度，做融合打造IP，一步一步打开销售渠道。
众所周知，日本有个怪兽叫哥斯拉，美国有种汽车叫特斯拉，那把这两种揉在一起会产生怎样的火花？成都小伙儿周川以此创新出了方便火锅品牌——锅斯拉。周川介绍，哥斯拉是一个IP，将其创新为卡通图案易被接受又能沾点人气，特斯拉则是汽车行业的创新者、开拓者，希望由此创造出的锅斯拉能成为传统火锅的创新者、开拓者。
值得一提的是，锅斯拉的销售渠道有些特别。周川说，锅斯拉销售以线上为主，线下为辅，另外加入了网红元素，“网络主播也是我们一个重要的销售手段，她们帮忙宣传和售卖，我们给予提成。最后她们挣了钱，我们赚了吆喝，双赢。”在大家共同的努力下，周川的方便火锅上市6个月卖了2000万元。
如今还有一种IP营销模式是与电影、文学等合作来达成。河南的水芒芒果汁就完美达到了合作IP的“功效”。该品牌与万达影城合作，通过成为电影合作品牌来拉人气。上市短短两个月就进入多部电影，其中不乏票房大卖的《战狼2》。
