近年来，我国兴起食用秋葵的浪潮，由于其独特的口味受到了人们的青睐。但其实，秋葵早已经在很多地方被人们所喜爱，只是名称有所不同，或为洋辣椒，或为洋茄。秋葵是一年生草本植物，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种B族维生素以及微量元素等物质，具有增强人体免疫力、抗疲劳、保护肠胃、美容养颜等功效。实际上，在很多年前，美国、英国等国家就把秋葵列入了新世纪最佳绿色食品的名录，秋葵也因为被许多国家定为运动员首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”。
在日常生活中，我们最常吃秋葵的食用方法是凉拌，即在沸水中烫三五分钟以去涩烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用。其实，除了凉拌秋葵，还可热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，烹调方法很多。虽说秋葵的养生效果很不错，一般人群均可食用，尤其适宜运动员、老年人、肥胖者食用。但以下3类人是不能食用的，具体分析如下：
1、虽然有研究称秋葵能补肾，但由于秋葵中含有较多的钾元素和草酸钙，肾结石和高尿酸者食用后不仅不利于病情的恢复，还会加重病情，因此不宜食用。
2、秋葵中含有果胶、牛乳聚糖等粘性物质，可促进胃肠蠕动，在一定程度上具有助消化和益肠胃的功效。但是，从中医学角度来看，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，脾胃虚寒者食用会引起不适，容易引发腹痛、腹泻等不良症状。同时，不建议生吃秋葵，因为秋葵表面有许多小绒毛，生吃很容易损伤肠胃。
3、众所周知，妊娠期间孕妇都要摄入足够的营养，补充人体所需的营养物质，但如果饮食不当，反而会对自身或胎儿产生不良影响，甚至会引起流产。秋葵属寒凉食物，孕妇是不宜食用的，因为如果寒凉之气进入了孕妇体内，就要耗伤大量的阳气，很容易伤害孕妇身体，重则流产。
总而言之，秋葵并不是适合所有人食用的，如果食物的摄入不适合自己的身体状况，食用反而是适得其反。有些人认为秋葵具有降三高和提高性功能的功效，但目前为止，这些都是没有科学依据的言论。此外，由于秋葵热量比较低，升血糖作用不明显，所以被认为是一种对糖尿病患者食疗比较好的蔬菜。但是，对于糖尿病患者来说，在没有医嘱的情况下，一定不要盲目的相信食疗，因为食疗是不能取代药物治疗的。
