秋季养生讲究：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”讲究早上起来喝一杯淡盐水，晚上睡前喝一碗蜂蜜水，说明蜂蜜水有一定的养生保健功效，蜂蜜是个好东西，今天我们就来聊一聊蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜是蜜蜂从花中才去的花蜜或者分泌物，存入自己的第二个胃中，在经过体内的多种生物转化，经过15天左右的反复酝酿，导致各种维生素，矿物质与氨基酸达到一定的数值时，同时花蜜中的多糖也已经转化成人体可以吸收的单糖葡萄糖，果糖，就将蜂蜜存贮到蜂巢的洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，蜂蜜生成的结晶主要是葡萄糖，不产生结晶的部分是果糖。
蜂蜜是天然产品，营养非常丰富：
蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异。蜂蜜中含有的糖分主要是葡萄糖与果糖，约占了蜂蜜总含量的65-80%之间，所以蜂蜜甜甜蜜蜜，深受人们的喜爱。此外蜂蜜还含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。
蜂蜜中的蛋白质含量在0.29%-1.69%之间，平均为0.75%。有些花蜜含量则高达1%或2%以上，蜂蜜含有的氨基酸不仅数量多，而且种类也齐全，有些花蜜竟高达18种之多。其中以天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸为主要氨基酸，其次有苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等在也普遍存在。而人体所需的必需氨基酸也是在蜂蜜中广泛存在的。如：苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸。
蜂蜜含多种微量维生素：维生素A、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素C、维生素B1、维生素B2、泛酸、叶酸、生物素、尼克酸、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。
分泌中含有人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约占0.06%，蜂蜜的灰分主要含钾、钠、镁、钙、硫、磷以及微量元素铜、锰、铁、镍等。
有机酸中含有苹果酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸、甲酸等。
蜂蜜中还含有多种对人体有益的活性酶。
蜂蜜的营养如此丰富，保健功效也多：
1.蜂蜜富含的蛋白质氨基酸使得蜂蜜成为人们补充氨基酸的优质来源，是应该价值极高的保健品。
2.蜂蜜中的维生素A能帮助保护视力，对抗疲劳，是上班族，手机党保护视力的好食品。
3.蜂蜜有解毒消炎的作用，蜂蜜可以对抗癌症，解毒补益。
4.食用蜂蜜可以帮助处境肠胃消化，帮助胃酸分泌正常。用蜂蜜兑水可以是胃痛以及胃灼烧感缓解，增长血红蛋白以及红细胞。
5.蜂蜜可以处境肠胃蠕动，明显缩短排便时间，预防便秘，对于习惯性便秘，结肠炎有很好的食疗效果。
6.蜂蜜中含有丰富的胰蛋白酶，多肽，王浆酸等多种高活性营养素，还含有乙酰胆碱等物质，乙酰胆碱是构成神经的物质，可以提高人体的记忆力，有助于预防老年痴呆。
7.蜂蜜有助于改善睡眠，宁神安心，缓解神经紧张，睡前食用蜂蜜可以帮助睡眠，对于失眠患者来说是很好的保健品。
8.蜂蜜有助于美容，而已帮助增加皮肤光泽，补充皮肤营养，是美容护肤的好食品。
