天气转冷，这个周末许多市民选择吃火锅、喝牛羊肉汤，牛羊肉市场也由此被催热。昨天，记者走访市场发现，牛羊肉销量趋旺的同时，羊肉价格上涨，平均涨幅达二成，牛肉价格比较稳定。
天冷牛羊肉销售旺
昨天上午10点，在海盛水产牛羊肉市场，羊肉摊主陈师傅拉来的5只羊已经卖了大半。切羊肉、割羊排、剁羊蹄……每每有市民围上来，陈师傅夫妇都忙得不亦乐乎。据陈师傅介绍，进入10月份他的羊肉生意就好起来了。“天气冷了，吃羊肉的多了，别看生意这么火，今年销量可比去年减少了。”陈师傅一边从羊腿上剔肉，一边对记者说。
天气凉了，火的可不止羊肉摊，还有那牛肉摊。对面一牛羊肉批发店店主告诉记者，最近牛肉一天下货量在300斤上下。“秋冬是旺季，我这儿牛肉卖得一直很火，现在牛肉价格没有出现较大涨幅，稳定在25元一斤，一上午的时间牛肉已经全部卖完了。”店主说。
另一位常年从事牛羊肉批发生意的业内人士告诉记者，根据往年规律，从9月入秋开始，牛羊肉销量总体上不断上升，直到春节达到顶峰，随后逐渐回落，直至七八月降至最低点。
羊肉价格贵了二成
牛羊肉卖得这么热火，近期价格怎么样呢？陈师傅告诉记者，他家羊肉之所以好卖，除了是沂源山上放养的羊质量有保障，更重要的是那块价格牌很吸引眼球。“我家羊肉卖的这个价，已经比市场价每斤低了2块钱左右。”陈师傅说。记者采访获悉，现在市场上普通羊肉每斤零售价格多在28元到29元，与去年同期相比每斤贵了4元左右，涨幅达二成。
淄博市价格监测数据显示，国庆期间，相比于多数农副产品价格小幅波动，淄博市羊肉价格上涨明显，在经历了近2年半的低迷态势后再次回归高位。节日期间，淄博市场羊肉价格从节前25元/斤大涨至29元/斤涨幅达16%，节后价格未有回落迹象。
据业内人士分析，自2015年，羊肉价格持续滑坡，养殖亏损严重，部分养殖户退出市场，而且今年以来养殖业环保力度加大，拆迁限养政策下，活羊数量进一步减少，目前市场供不应求的现状凸显，助推羊肉价格走高。其次，秋冬季节迎来羊肉传统消费旺季，近期降温明显，羊肉的需求量明显加大，加剧了市场供应紧缺。
天气转冷，羊肉消费需求稳步增加，预计后期羊肉价格或将继续保持坚挺。
