武汉市民赵先生近日发现，菜场的鸡蛋每斤卖到五六块，比春节后翻了近一倍。蛋价会像近年来绿豆、大蒜一样出现疯涨吗?白沙洲市场大江南禽蛋公司经理彭德华认为，总体来看，今年蛋价是偏低的，现在的价格上涨只是“康复型”回升。
据白沙洲大市场价格监测中心提供的数据，近7年来的9月份，武汉红壳鸡蛋批发价最低为去年的每斤4.08元，最高为2014年的每斤5.54元，今年和2011年基本持平，并列第二。不过，今年5月，武汉鸡蛋批发价为每斤2.1元，创近7年来最低，此后几经起伏，于8月底开始大幅上涨至4.8元并持续至今。
湖北是全国蛋鸡存栏量最大的省，浠水县则是湖北蛋鸡存栏量最大的县。该县蛋鸡养殖大户郭祝说，鸡蛋的成本在每斤2.7元左右，2011年至2016年，全国鸡蛋最高批发价格平均约每斤4.7元以上，最低3块多。不算投资成本，养1万只蛋鸡，一年正常收入可达40万元。蛋鸡行业因此越来越受到民间资本青睐，蛋鸡存栏量逐年增加。今年初，我国局部地区遭受禽流感，鸡和蛋双双滞销，供远大于求，蛋价因此暴跌至近年来最低。
受产蛋率和供求关系影响，鸡蛋价格每年春节后下降，四五月落到低谷，然后攀升至中秋节前后达到高峰，并持续至次年春节。彭德华说，遭受年初滞销打击之后，实力较弱的养殖户只能将鸡贱卖，存栏量急剧减少，这一波的蛋价高峰持续时间，可能要比往年长一些，但不太可能出现近年来绿豆、大蒜一样的疯涨。
受普通鸡蛋价格影响，土鸡蛋价格也大幅上涨，而中高档鸡蛋的价格则比较平稳。武汉宏农农牧公司蛋鸡存栏量达100万只，主要供应广东市场和高档蛋糕店。总经理张宏林说，大型养殖公司有稳定的销售渠道和客户，相互之间签订有长期合同，因此受到的影响较小。
