牡丹江市食品药品监督管理局采取三项措施，加强餐饮服务环节食用油食品安全监督管理工作，目的是为了进一步落实餐饮服务单位主体责任，排查餐饮服务单位购进、贮存及使用食用油的食品安全风险隐患，严厉打击回收使用废弃油脂等违法违规行为，切实保障人民群众饮食安全。
一是落实主体责任。监督餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任。一要严把采购关，切实执行进货查验和采购记录制度，严格查验供货者的营业执照和生产经营许可证，不从无资质的供货商购入食用油。严格索证索票，不得购入盛装容器上无食用油名称、生产日期或生产批号、保质期、生产者或经营者名称及联系方式等相关信息或信息不全的散装食用油。鼓励引导餐饮服务单位采购使用预包装食用油，逐步实现定点采购预包装食用油和火锅底料。采购使用转基因食用油脂的，要按照要求在经营场所显著位置明示。二要严把贮存关，按照贮存要求存放食用油，防止因贮存不当引起变质，及时处理过期食用油。三要严把使用关，按照菜品制作规范使用食用油，严禁过度重复使用，购进和使用食用油做到物料平衡。餐饮服务单位严禁使用无产品标识的散装裸装食用油，严禁回收火锅、水煮鱼等菜品油脂和底料加工食品；严禁购买、回收、使用餐厨废弃油脂、餐厨废弃物作原料加工食用油和食品。
二是加强整治力度。严格落实监管责任，加大力度开展专项整治工作，加强风险防控和隐患排查。一要重点检查各类餐饮服务单位食用油采购索证索票和查验登记情况、餐厨废弃油脂的处置情况等。二要深入开展排查，严厉打击采购、回收、使用“地沟油”的违法行为，严控“地沟油”流入餐饮服务单位。三要对专项治理、监督检查和群众举报中发现的问题，尽快查清违法事实，依法严肃处理，以“零容忍”的态度，发现一起、查处一起、曝光一起。四要加强与公安等部门协调配合，发现购买使用“地沟油”、“潲水油”、无明确来源和合格证明的“餐饮专用油”加工食品的，追根溯源，并将发现的涉嫌犯罪线索及时通报、移送公安机关追究刑事责任。三是注重靶向抽检。认真组织开展食用油的靶向监督抽检工作。该局将统一安排各城区餐饮业食用油监督抽检工作，每个区抽检食用油5个批次(非预包装食用油)。各县(市)市场监督管理局要结合工作实际自行制定监督抽检方案，组织开展好本辖区内餐饮单位食用油专项抽检工作。
