夏季炎热，脚部大拇指根部肿胀疼痛的痛风症状开始大肆袭击人体，痛风夏季高发的原因与大量出汗导致体内尿酸浓度变高有直接关系。痛风的发生被认为与暴饮暴食、饮食结构不合理有密切关系，常见于中老年男性。
痛风是一种嘌呤代谢紊乱所引起的疾病。其症状主要是关节疼痛反复发作，甚至关节剧痛、局部红肿，整个关节呈暗红色，日久可引起关节畸形、肾损害和肾结石等。
什么是嘌呤？它有什么作用？
嘌呤是组成人体蛋白质的一种重要成分，主要来源于食物或由人体内合成。嘌呤分解后形成尿酸，大部分从肾脏排出体外。当体内尿酸过多，肾脏未及时排泄时，尿酸便在体内停积，并析出结晶，沉积于肾脏形成结石，沉积于关节周围或皮下而发生痛风。因此，饮食不当对痛风有直接影响，禁忌摄入富含嘌呤的食物，是防治痛风的有效措施。
痛风饮食七准则。
1、限制嘌呤摄取量
每日应在100-150mg以下，尤其应该限制摄取富含嘌呤的食物。
2、碳水化合物
包括蔬菜和水果，应占总量的65-70%。但果糖宜少摄入，因其可加速尿酸合成。故蔗糖、甜菜糖及蜂蜜均不宜食用。
3、蛋白质
占总量的11-15%，主要食用牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类的蛋白部分，但酸奶不宜饮用，因含乳酸较高，对痛风不利。
4、脂肪
通常为40-50g/天，脂肪阻止尿酸盐的正常排泄，故痛风急性期尤应限制。
5、避免饮酒
因饮酒可诱导糖原异生障碍，导致体内乳酸和酮体积聚，可抑制尿酸排泄，使血清尿酸含量升高。
6、多饮水
每日尿量应在2000ml以上。
7、合理烹调方法
辣椒、咖哩、胡椒、花椒、芥末、生姜等食品调料均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，尽量避免应用。
各种食物嘌呤含量分类
第一类、含嘌呤高的食物
1、所有动物内脏、肉馅、浓肉汁、肉汤、鹅、斑鸡、石鸡等。
2、鱼贝类：白仓鱼、鲢鱼、带鱼、海鳗、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、牡蛎、小虾、所有贝壳类、干贝、鱼干等
3、蔬菜：豆苗、黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇、野生蘑菇、酵母等
第二类、含嘌呤中等的食物
1、肉类：鸡肉、猪肚、牛肉、羊肉、鸭肠、猪肾、猪脑、肉丸等。
2、鱼虾类：草鱼、鲤鱼、虾、鲍鱼、鲨鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲩鱼、鱼翅、螃蟹等。
3、蔬菜类：菠菜、椰菜、枸杞、四季豆、豌豆、蘑菇、竹笋、海带、银耳、花生、腰果、栗子、莲子等。
第三类、含嘌呤较少的食物
1、奶类、奶制品、蛋类等。
2、谷类：米、面、米粉、面条、麦片、玉米 等。
3、蔬菜类：白菜、芥菜、芥兰、韭菜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、葫芦瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、洋葱、西红柿、木耳、芋头、马铃薯等。
4、动物油、植物油、海参、海蛰皮、猪血等。
5、几乎所有的水果含嘌呤都较少。
专家提醒
1、含糖饮料和果汁引起痛风发病的风险与啤酒相当，痛风患者应避免摄入高果糖浆甜化的饮料(包括糖化的苏打水)及食物，同时限制自然糖分果汁及含糖饮料的摄入。
2、高嘌呤食物中，痛风患者应该限制动物性高嘌呤，而植物性高嘌呤并不在此列，例如：豆类及豆制品、各种蔬菜。
3、肉类中高嘌呤食物应限制红肉类，而白肉类如家禽则主张作为动物蛋白的主要来源，但食用时需去皮。
4、痛风患者应少吃果糖较高的水果，如橙子、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等，而含果糖量较低的水果如青梅、青瓜、西瓜、椰子水、葡萄、草莓、樱桃、菠萝、桃子、李子、橄榄等则对痛风影响不大。
5、饮食控制不仅包括食物种类的选择，还应注意量和热量的控制。
