炎炎夏日，熟食生意红火。与此同时，华商报新闻热线也接到市民投诉，称在超市、农贸市场买的熟食“变质”、“有异味”，甚至食用后出现腹泻。熟食是否卫生？连日来，华商报记者进行了暗访，发现西安部分超市和农贸市场里的熟食摊卫生状况令人担忧。
》记者走访
西影路王家村市场
有摊位冰柜没关严 苍蝇到处飞
近日，有市民向华商报反映，称西影路王家村市场内部分熟食摊不卫生。
7月19日下午2时，华商报记者来到王家村市场。在一家出售牛羊肉的摊位前，记者发现，生肉冰柜内，未卖出的肉旁放着刀，几张纸币和一枚硬币直接放在肉上。旁边的冰柜放着羊肝、羊头肉，冰柜门并未关严，留有三四厘米宽的缝隙，苍蝇在冰柜内飞来飞去。
随后，记者在一家出售猪蹄、肉肠、烧鸡的熟食摊位前看到，猪蹄、烧鸡等盖着布，而肉肠露天放置，没有遮盖物，这些熟肉也未放在冰柜内。当天室外气温接近40℃，当记者询问熟食为何不放在冰柜内时，女摊主说，“怕什么，都是早上刚做的，不会坏，我们在这里都卖了十几年了”。
在该市场的咸菜、酱菜摊位，记者也发现，大部分摊位的酱菜都露天摆放，没任何遮挡物。
“这样的天气，烧腊、卤水存放在没有空调的环境里，一般超过4至5个小时就会变味。”西安一家粤菜馆厨师说，熟食专卖店及超市因安装了冷气设施，熟食的保存时间会更长一些，但流动摊贩就很难做到了。记者还了解到，食物暴露在空气中存放2小时后，有害细菌繁殖的数量会比刚做好时高出2倍以上，而且随着时间的延长，繁殖速度呈几何级数快速增长。
7月19日，西安市雁塔区食品药品监督管理局食品监管科工作人员表示，市场上出售的熟食是需要在一定温度下储存的，但不同的食材储存要求不同，对于王家村市场熟食摊位存在的问题，相关检查人员会尽快去检查。同时，华商报向西安市雁塔区食品药品监督管理局发函咨询，并将持续关注事件进展。
西铁南郊大市场
酱菜食品无覆盖 卤味店员工不戴口罩
“农贸市场里卖生鲜的摊位上，总是爬满苍蝇，很不卫生。”近日，家住太乙路的王女士向华商报反映，称自己每天都去铁安一街的农贸市场买菜，最近天气热，市场里不少售卖食品的摊位卫生较差，“虽然售卖的人不停地用塑料袋来回驱赶，但他招呼客人时，苍蝇就爬到了肉上，看着就不舒服。”
7月19日上午10时许，华商报记者来到西铁南郊大市场。在 4-18号摊位前，记者看到售卖的多种酱菜和旁边的海带、豆皮类的食品均没有覆盖，直接暴露在空气中，上面不停地有苍蝇乱飞。而在南区最后一排东边一家售卖豆制品的摊位前，卖东西的女士正坐在凳子上给脚上涂抹白色油状物。市场大门两侧有两家卖卤味的店铺，记者看到北侧的廖记卤味儿的工作人员并未戴口罩。此外，记者还发现该市场内售卖生鲜的摊位卫生也较差，尽管商户都在用塑料袋不停地来回扇动，但还是有苍蝇落到肉上。在北排40号，记者看到摊主正在招呼来买东西的人，而此时多只苍蝇落到铁盘内的鸡脯肉以及旁边白色塑料泡沫盖上。
针对这一问题，西安市碑林区食品药品监督管理局工作人员表示，将立即派人对该市场卫生问题进行查看处理，并加大督促整改力度。
同时，华商报向西安市碑林区食品药品监督管理局发函咨询，并将持续关注事件进展。
永辉超市南关正街店
熟食柜台无遮挡 散装食品随便摸
采访中华商报记者发现，西安部分超市出售的散装食品因卫生防护措施差、顾客随意触摸等现象，存在二次污染隐患。
7月19日下午3时许，记者来到南关正街永辉超市。在熟食柜台处无玻璃隔挡，旁边售卖凉拌饸饹柜台处，饸饹也未遮盖，而且售卖人员时不时将口罩拉到下巴处。在酱菜区，近二十种酱菜均暴露在外面，而遮挡酱菜的圆形透明盖整齐地摆放在酱菜上方的台子上。在散装食品区，馍片、江米条等食品直接暴露在外面，没有任何遮盖物，顾客可随意触摸挑选。记者看到一散装食品标签，上面标注了保质期等信息，而生产日期处写着见合格证。随后，记者询问理货员在哪能看到生产日期，对方从价签旁抽出一张合格证，打开后才看到生产日期。“我们这儿都是在保质期内的，你放心买吧。”理货员说。
针对该超市存在的问题，西安市碑林区食品药品监督管理局工作人员表示，将立即派监管人员前去查看处理。
同时，华商报向西安市碑林区食品药品监督管理局发函咨询，并将持续关注事件进展。
胡家庙蔬菜批发市场
垃圾随意丢 豆腐筐放污水上
7月19日下午2时许，华商报记者来到胡家庙蔬菜批发市场。由于天气热，市场内采购的人并不多，很多商铺都将售卖的肉类食品用白纱布盖了起来。
刚进市场不久，记者就闻到一股腥臭味。在市场前面几排通道内，记者看到地面发黑，有的地方污水横流，垃圾随意丢弃在路面上。电动自行车、三轮车随意停放在市场通道里，装货用的泡沫塑料盒、篮筐等杂物大量堆积在人行通道上。
E排20、21号外的通道上，地面全是污水，商户将装有豆芽、豆腐的篮筐直接放在污水上面，周边地面上还有不少白色塑料垃圾等。E排29号商铺南侧，一堆袋装的生玉米堆放在墙边，而玉米下全是污水。在E排15、16号商铺南侧处，地面上除了有一堆垃圾外，还有一些已经被碾成碎渣的西瓜，整个通道看上去卫生很差。
记者观察发现，市场最里面卖水产品的商铺外污水都较多，而且散发着鱼腥臭味。有的商铺将大小不等、装着活鱼的水盆摆放在店门口，门前积了大片水渍。店主正在加工水产品，他穿着雨靴在加工点和装鱼的水盆处踩来踩去，店铺地面就覆盖上一层又一层的脏脚印。再由顾客的鞋底带着“游”遍整个菜市场，使得市场不仅地面卫生十分肮脏，空气也很难闻。
针对这一问题，华商报向西安市新城区胡家庙街道办事处发函咨询，并将持续关注事件进展。
人人乐超市景泽园店
馒头包装上无生产日期
“放馒头的货架看着挺脏，边沿都是黑的。”7月18日，王女士向华商报投诉，称自己去人人乐超市景泽园店买鲜面条时，发现该熟食柜台卫生“有问题”，而且馒头包装上也没有生产日期。
7月18日下午4时左右，华商报记者来到位于丈八北路的人人乐超市景泽园店，在出售馒头、生鲜面条的柜台前，并未看到工作人员，记者拿起包装好的馒头，看到上面只标有“包装日期”及“保质期”，找不到“生产日期”等其他信息。当记者询问超市工作人员时，被告知“都是新鲜的，当天现做的”。
生鲜面条、麻食等放在柜台上，上面遮着一层塑料布，记者询问超市工作人员想买面条怎么办，对方称，“那边有塑料袋，自己拿”。记者在该柜台停留的近10分钟内，一直未见到有工作人员过来装面条。记者还发现，摆放馒头、面条的柜台边沿上确实有黑色污迹。
根据《食品安全法》的规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。此外，《消费者权益保护法》中也明确规定，经营者提供的商品或服务应当具有质量、性能、用途和有效期。可见，超市无论是出售自制食品还是散装熟食，都应标明生产日期，以便消费者购买放心食品。
“按规定，馒头包装上需要标注生产日期。”7月21日，西安市雁塔区食品药品监督管理局食品监管科工作人员称，对于该超市存在的食品包装日期及储藏柜卫生问题，检查人员会尽快去现场核查处理。
同时，华商报向西安市雁塔区食品药品监督管理局发函咨询，并将持续关注事件进展。
》知道一下
遇到食品卫生问题拨12331投诉
市民应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场选购食品，购买时注意观察食品是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0~4℃、冷冻温度为-18℃以下）。
买回家后，要特别注意储藏。需要冷藏或冷冻的食品，尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开。瓶装、罐装、真空包装的食品即开即食，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时。
消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，同时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。
