据中国乡村之声《三农中国》报道，进入三伏，辣椒的主产区：陕西、宁夏、甘肃中西部、重庆北部以及新疆南疆盆地等地的部分区域最高气温可达37～39℃。如此炎热的天气，蔬菜价格纷纷上涨，辣椒却遇冷。
什么原因导致今年价格一直高位运行的辣椒价格下跌？后期辣椒的走势如何？
16日，记者走访北京石景山区一家大型商超发现，近期，受持续高温的影响，蔬菜价格大幅上涨。而前期价格一向看涨的辣椒销售却平平淡淡，不现往日的红火。
超市销售员：最近辣椒销售不太好，价格没掉多少，尖椒比之前便宜三五毛，菜椒价格没变化。就是一直走货慢，早上上的新货，到晚也没卖出去多少，好多都蔫儿了。也跟市场反映了最近辣椒都少上点货。
除了鲜椒之外，干辣椒的价格今年也是一波三折。百大周谷堆市场分析师李涛说：
李涛：上市初期，干辣椒价格一路走高。而后期产区日生意营业量亦削减约一半。需求的削弱，同时带来了存货商的恐慌。以山东金乡为例，金乡短存客商售货积极，供大于求的环境下，干辣椒价格偏弱。
分析师表示，前期干辣椒市场存在一定泡沫，很多人对辣椒行情并没有摸清，跟风买进的情况广泛存在。由于供求失衡的影响，加之进入夏季以来，气温一直较高降低了消费量，干辣椒价格已经回落到较为理性的每斤5.7—6.2元。她预计，干辣椒的后市行情仍会偏弱，建议收购商投资辣椒一定要保持理性。
李涛：目前连续的高温天气，一方面阻止了干辣椒的损耗，另一方市民的消费需求转向平淡，辣椒损耗量低，产地干辣椒生意营业进入“休眠期”。加之近期辣椒干度逐步提高，农户卖货意向亦强，在供大于求的情况下，干辣椒市场仍缺乏利好因素，预计短期干椒价格仍偏弱。
市场交易趋弱，而在市场的另一端，辣椒种植户，也开始通过各种方法保证收入。河南临颍县辣椒种植户吴桂开种植红辣椒已经有七八年的时间，今年他种植了十六七亩的红辣椒，亩产达到700斤。吴桂开告诉记者，将鲜椒晾晒成干红辣椒，价格要高于鲜椒，利润仍然可观。
吴桂开：本来预计会便宜的，今年遇见天灾了，主要是下雨了，辣椒变坏了。去年冬天的时候价格最高，现在最高的6.4元每斤，这个价格跟前期比跌了。现在卖到这六块四五这价钱就可以，因为这个时间辣椒还不太干，价钱又可以。
对于广大的辣椒种植户的做法，百大周谷堆市场分析师李涛也给出了建议：
李涛：由于今年干辣椒价格起起伏伏，很多农民摸不清楚市场规律，但是综合今年这半年来的辣椒存货量以及市场销售情况来看，种植辣椒利润仍显丰厚。预估计今年下半年辣椒种植面积此前基础上会再次扩大。届时供大于求矛盾凸显，干椒价格或创新低。建议农户合理安排种植计划，切勿盲目扩大种植面积，跟风种植。
