南京市居民饮食结构如何？是否科学合理？南京市疾控中心昨天公布的调查结果显示，南京市民的饮食结构与前些年相比有了较大改善，但相较于《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》，在饮食结构方面仍存在不合理、不科学之处。
这些吃少了：
薯类、杂粮、蔬果、奶类、豆类
市疾控中心营养与食品卫生科主任郭宝福介绍，该项调查于2010年至2013年底4年间共抽样我市原秦淮、原白下、原鼓楼、雨花台和浦口、溧水6个区25个社委会、1062户（其中城市762户，农村300户）2386人（其中城市1700人，农村686人）。通过入户连续3天24小时膳食回顾法获得每日食物消费量，其中每日油盐酱醋等调味品消费量用称重法获得。
调查显示，南京城乡居民平均每标准人日粮谷类及薯类食物的摄入量为282.6克，基本符合《中国居民膳食指南2016》（以下简称《指南》）推荐量250—400克的水平。但每天摄入的杂粮和薯类只有7.7克和17.9克，远低于杂粮50—150克和薯类50—100克的建议量。
南京城乡居民平均每标准人日蔬菜摄入量为298.6克。与《指南》中300—500克的推荐量相比，南京人均每日蔬菜摄入量在300克以下的人群比例仍较高，城市达60.6%，农村为56.2%。18—24岁年龄组蔬菜摄入量低的问题更为突出，尤其是城市居民。
南京城乡居民水果摄入量也很低，平均每标准人日水果摄入量为54.3克，远低于《指南》中提出的200—350克的推荐量。城乡居民平均每标准人日奶类摄入量为51.4克，同样远低于《指南》300克的推荐量。
南京城乡居民平均每标准人日豆类及坚果类的摄入量为19.1克，距离膳食指南宝塔建议的25—35克还有较大差距。
这些吃多了：
畜禽肉类、油、盐
调查结果显示，和蔬菜水果相比，南京人更爱“重口味”。
南京城乡居民平均每标准人日畜禽肉类、鱼虾类的摄入量分别为122.1克和52.1克，已达到指南中的推荐量40—75克。其中，畜禽肉类食物摄入量明显偏高，达到并超过推荐量的人群比例高达81.1%。
摄入量偏高的还有食用油和盐，每标准人日食用油的摄入量为39.4克，均高于25—30克的推荐量；每标准人日食盐的摄入量为10.7克，高于推荐量＜6克的近2倍。
郭宝福介绍，《指南》给出了6条核心推荐：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒。《中国居民平衡膳食宝塔2016》也对各类食物的摄入量给出了具体量化。居民应按照中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔的推荐不断调整饮食结构，维护自身健康。
