虾尾、卤虾、油爆虾……要说长沙《深夜食堂》的主角，那非小龙虾莫属。数据显示，长沙人一年的小龙虾消费量在万吨以上，若是将其头与尾相接，能绕地球几个圈。连朋友圈里好友都在说，从广州到北京要停留在长沙的唯一理由，就是小龙虾。
可是这两天，陕西一家媒体报道，在市场上采购3只小龙虾到专业机构送检，结果两只被检出含寄生虫，食用或致肺吸虫病。这个消息让吃货们看了之后心慌慌，不敢再吃；另一方面，长沙医院的风湿科、肾内科里，不少吃货在征服小龙虾的路上，受伤不少，有的吃到脚趾肿大，有的吃出黑尿。
那么问题来了，夏日里打开龙虾的正确姿势应该怎么样呢？昨日记者就此采访了水产专家和医疗专家。
1 写给不放心吃货的小龙虾说明书
没有水产品能躲开寄生虫的感染
有媒体报道称，调查发现随机买3份小龙虾，两份检出寄生虫，食用或致肺吸虫病。朋友圈里不少吃货朋友在传这条消息，表示宝宝被吓坏了。不敢吃小龙虾的夏天，还有什么意义呢？这个消息瞬间打击了众多小龙虾的崇拜者。
湖南省水产科学研究所鱼病研究室主任宋锐了解到这件事后，表示小龙虾“不背这个锅”。据他介绍，对于小龙虾用超声波洗出寄生虫的说法不要过分担心，因为生活在江河湖海的鱼虾，都会被寄生虫看上的，自然，小龙虾被检出寄生虫，也是正常的。
记者了解到，小龙虾现在是许多地方的经济水产品，其养殖方式也由以前的散养，逐渐变化为稻田轮作的方式，小龙虾养殖的水环境也大大改善。今年5月初，长沙市水生动物防疫检疫站对20多尾小龙虾进行了检测，并没有检出寄生虫。
人一旦食用了体内含寄生虫囊蚴小龙虾，就很有可能感染上寄生虫，从而患上肺吸虫病。这种说法科学吗？报道称，家庭烹制小龙虾很难杀死寄生虫，我们平时吃的小龙虾安全吗？
对于这些问题，宋锐介绍，此说法完全是立不住脚的。特别像长沙人吃小龙虾的方式，或油爆，或卤制，都要走大油，经高温。小龙虾经过这些方式的烹制后，身体里的寄生虫发生蛋白质变性，成为了营养物质，不会产生毒副作用。因此，吃小龙虾要避免寄生虫可能的潜入，消费者要记住四个字：熟食无忧。
2 写给海吃派吃货的小龙虾说明书
一个晚上十几斤虾，小心吃到“横纹肌溶解”
王俊（化名）找到一份新工作，开心的他呼朋引伴吃宵夜，豪气地大宴宾客，请吃小龙虾。两三个人，吃了十几斤虾，卤的、爆的、虾蟹合蒸的，统统上了个齐全。第二天，他全身肌肉酸痛，更让他吓坏的是，尿出的小便呈酱油色。到医院一检查，被告知肌酸激酶是正常值的80倍，身体肌肉严重受损。
吃小龙虾又不是跑步，跟肌肉有什么关系？长沙市第四医院肾脏风湿免疫科负责人介绍，我们把横纹肌称为“肌肉”，“肌肉”溶解，是因为肌肉受损后肌红蛋白释出，肌肉细胞里的内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出，同时伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。
出现这种症状的患者，会有肌肉疼痛、肿胀及无力，全身发热等炎症表现。而尿液会呈现酱油色，更严重的是有30%左右患者会出现急性肾衰竭。
当然，不是一吃小龙虾，就会肌肉溶解，像王俊这样的病例也是极端，但越来越多的类似案例在全国出现，这也是一个警醒，别一看到小龙虾，就HOLD不住，就以作死的节奏去消灭它们，不值当。
3 写给乱搭派吃货的小龙虾说明书
香辣龙虾搭配红的、白的都可以，跟黄的过不去
前两天，记者与朋友相聚，同行者中一名50来岁的男士，面对一堆小龙虾，没有扛得住诱惑，叫上两扎鲜啤，开涮起来。
疾病这东西，真的是对偶尔放纵的报复，第二天，这名男士脚就痛了起来，走不了路，怎么揉、捏都没用。原来，痛风病又犯了。
国家二级营养师何臣则介绍，一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。对于痛风患者来说，他们应该了解食物中嘌呤的大致含量，做到心中有数。
例如，每100克食物中，嘌呤含量大于150毫克以上的为高嘌呤类，主要有豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、鳕鱼、海鳗、动物肝脏、蚌蛤、干贝、带鱼、鲢鱼、鸡汤等。
每100克食物中，含50毫克～150毫克嘌呤为中嘌呤类，主要有肉类、鱼、虾、螃蟹，豆类以及笋干等。
每100克食物中，嘌呤含量小于50毫克的为低嘌呤类，主要有五谷类、蛋类、奶类以及各种水果、蔬菜和油脂等。
知道自己是痛风病人，就应少吃小龙虾这种中嘌呤食物，不吃高嘌呤食物，从而降低血尿酸水平，避免关节组织受损。
小龙虾的正确打开姿势
别贪便宜买死虾
小龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
清水加盐催吐
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐尽体内的泥沙等杂质。
炒制前
最好先蒸十分钟
烹饪小龙虾一定要高温煮透，才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。最好是在炒制之前，用蒸笼把小龙虾蒸十分钟，或者用高压锅压上10分钟，温度达到100℃并持续10分钟，就可以将小龙虾体内的寄生虫杀死。
