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南京:粽叶身价有点高 真粽叶不多“山料”凑

时间:2017/5/29 9:37:45 来源:南京晨报

记者从南京多家农贸市场和网店了解到,临近节日粽叶身价不断攀高,500克的粽叶目前南京已卖到7元左右,这较去年贵了20%以上。你可知道这些绿油油、形态相近的粽叶产自哪里?多位店家表示,粽叶不一定产自河边的芦苇叶,不少来自山上,目前至少有10种树叶可作为包裹粽子的材料。

“去年500克粽叶只要5元,今年最便宜的粽叶普遍在六七元,而且越临近节日,粽叶价格越贵。”南京市民张阿姨每年在端午节前都会买超过5千克的粽叶包裹粽子,今年她逛遍了南京各大菜场,却发现粽叶价格涨起来了。

“一天能卖掉超过30公斤的粽叶,买者都是普通的市民,这个销售量比5月中旬多了数倍。”山西路菜场的一位摊贩表示,随着市民需求量增大,本就比去年贵出20%的粽叶,价格还在上涨,一些叶片宽厚的大粽叶,每500克的价格能达到10元,这一价格在近年来说都算是高价。

为什么今年粽叶价格这么高?该人士介绍,粽叶主要靠人手工采摘,人工费用大幅提升是粽叶价格今年走高的主要原因,对于江苏人来说,粽叶的获取主要是在河边,随着城乡建设增多,河面面积减少,粽叶产量整体没有提升,在需求量增长之下,粽叶价格自然水涨船高。

在人们的印象中,粽叶产自河畔,主要是一些芦苇叶。但南京一商户告诉记者,由于河边的芦苇叶实在太少,很多街头所销售的所谓粽叶,并不是“水生”,不少都是长在山上的竹叶、箬叶,竹叶、箬叶容易采摘和生长,因而也成为芦苇叶的替代品之一。

据介绍,芦苇叶是包粽子最佳的叶片,而箬叶比较宽大,通常一片就能包一个粽子。业内人士表示,相比竹叶、箬叶,芦苇叶蒸煮后更能将叶子的清香渗透进入粽子的米粒中,加上野生的芦苇叶临河边、湖边更为洁净,受农药的影响较少。


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