（原标题：大蒜全省均价7.72元/斤 同比上涨三成以上）
相比往年，今年的“蒜你狠”并没有预期之中那么猛烈。根据陕西省物价局最新数据计算可知，大蒜较去年同期上涨三成以上。
大蒜全省均价7.72元/斤
同比上涨三成以上
“大蒜每斤卖8块多，感觉有点贵啊。”日前在西安大庆路附近一处菜市场，听到一位女士这样感慨。不少老陕喜欢吃面就蒜，因此对大蒜价格颇为关注。
华商报记者近日来到西安西门附近一家中型超市看到，这里一款紫皮蒜售价4.99元一斤，一款250克的大蒜售价15元左右。在兴庆路附近一家果蔬商店内，一位工作人员说：“新蒜4.98元一斤，老蒜13元多。大蒜产地、品质不同，价格也有差异。”
今年以来，大蒜价格整体延续去年以来的涨势，春节过后价格掉头向下。经过短暂调整后，3月初“蒜你狠”卷土重来，近日随着鲜蒜陆续上市，价格有所回落。
华商报记者查询陕西省物价局数据看到，2017年5月3日发布的数据显示，大蒜全省平均销售价格每500克为8.79元。5月10日，大蒜价格开始回落，大蒜全省平均销售价格每500克7.72元，与5月3日价格相比，大蒜下降1.07元，降幅为12.17%。
而2016年5月11日发布的数据显示，当时我省大蒜平均销售价格每500克为5.76元。今年5月10日7.72元，去年同期5.76元，同比上涨34%左右，低于往年涨幅。
陕西省物价局专家分析，近期市场小农产品供应充足，价格基本平稳。大蒜因老蒜库存逐渐减少，过年后云南的新蒜供应接近尾声，而河南、山东等地大蒜的收割季节还没到，导致大蒜供应处于青黄不接时期，价格一度持续小幅上涨，待主产区新蒜上市后，价格有望回落。
西安一农业科技企业市场负责人李涛说，最近蒜价比高峰时低一些，但又比去年同期略高，原因主要是“青黄不接”。虽然云南大蒜已经开始上市，但市场主要销售库存蒜，因此售价较高。一般来说，山东、河南等地大量新鲜蒜6月集中上市后，蒜价总体会走低。
蒜价暴涨暴跌缺乏调控
建议开设大蒜期货平抑蒜价
对于后市，卓创资讯分析师崔晓娜对华商报记者分析，随着新蒜上市量继续加大，冷库蒜价格将跳水式下滑。随着鲜蒜上市，量大价跌，总体货源供应面大于需求面，国内越来越多市场、蒜商选择新蒜，冷库蒜需求量减少，存货商售货意向增强，多重利空因素相互叠加对库蒜形成压力，因此冷库蒜价格短期将断崖式下滑。因蒜薹价格偏低，多地出现滞销，对农户信心造成打压，目前农户销售鲜蒜较为积极，后市晚熟蒜上市量将继续加大，库蒜价格仍有下滑可能。
国际大蒜贸易网创始人李继锋表示，蒜价涨跌幅度受供求关系影响，由于小农产品没有政府部门或组织调控，种植靠农民依据当年价格高低自行决策，价格上涨就扩种，相应供应量也会增加，如果没有调控价格就回落。一旦种植收益受损，积极性降低，种植面积也会减少，无形中市场供应也会减少，价格也会受市场影响而上涨。
对于此前大蒜价格波动这一经济现象，财经评论人士严跃进对华商报记者分析，大蒜暴涨暴跌对消费者和蒜农都不是好事。建议研究和开设大蒜期货平抑蒜价，大蒜价格的过度涨跌由期货市场提前消化，投资者可以通过价差获得大蒜价格波动的超额收益或者承担大蒜价格波动风险。同时通过金融方式支持实体经济，比如研究相关农业保险帮助蒜农获得稳定收益，最终在城市消费者、蒜农等各方群体之间寻求平衡。 华商报记者 黄涛 文/图
