根据卫生署“国民营养健康状况变迁调查”，成年人每人每天胆固醇平均摄取357mg，远超过建议值300mg以下，脂肪比例占热量来源的34.6％，也高于建议的30％以下。
“我们目前的饮食型态，是对心脏很不友善的型态，”专家如此表示。
胆固醇高的危害
胆固醇的正常值是0-5.2mmo/L（0-200mg/dl），超过这个值就是表现为胆固醇高，胆固醇高的危害主要有：
1、会加快前列腺癌的生长速度，会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病。
2、会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。
3、会阻塞心脏动脉和使其变窄，更容易引发心脏病。
4、会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大。由此可见，胆固醇高的患者要及时到医院进行治疗，以免延误病情，导致病情恶化。
降低胆固醇食谱有哪些
1、鱼炖茄子
简介：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
做法：
(1)准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。
(2)茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。
(3)把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。
(4)将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
(5)将茄子倒入翻炒。
(6)加入番茄酱，倒入适量开水，加入生抽，加入醋，加入盐，加入料酒。
(7)最后放入鱼，炖到汤汁略收，然后盛盘后撒上适量香菜。
小贴士：
(1)煎鱼的时候一定要用不粘锅，油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破。
(2)用高汤代替开水，味美会更鲜美。
(3)汤汁不要炖得太干，留些汤浇在上面更好吃。
2、绿豆燕麦粥
做法步骤：
(1)绿豆、黄豆、白芸豆放在一起，洗净，泡一夜。
(2)放进豆浆机里，加水至水位线以下。
(3)选择五谷豆浆键到有提示音时关掉。
(4)即食麦片放进碗里。
(5)倒进碗里。
(6)用筷子搅拌。
(7)等5分钟，撒上熟芝麻和干桂花即可食用。
小贴士：
(1)麦片冲好后可以加盖焖一下更粘稠。
(2)可以随自己的喜好调入盐或蜂蜜食用。
