全行业亏损面达99%，14家企业进入“死亡名单”
生鲜电商押宝线下能否翻身？
“吃了几年的田鲜蔬菜，连招呼都不打就忽然关门跑路了！”今年初，田鲜蔬菜疑因资金链断裂关门的消息，相信很多人仍记忆犹新。事实上，田鲜蔬菜被迫关门的遭遇，只是生鲜电商的一个缩影。
日前，2016-2017年生鲜电商“死亡名单”出炉，迅速引发各界关注并被热传。记者看到，进入这份“死亡名单”的包括青年菜君、鲜品会、美味七七等14家生鲜电商企业。这一生鲜电商“死亡名单”热传的同时，再度揭开了生鲜电商行业的痛点。如何破解盈利难题，可谓一直困扰着生鲜电商行业的发展。
在一些生鲜电商行业人士看来，线上与线下企业从对抗逐渐走向相互渗透并探索新零售模式，将成为2017年生鲜电商发展的趋势。一时间，以生鲜为入口布局新零售的企业如雨后春笋纷纷登场，欲渗透线下门店，形成全渠道销售模式。但是，新零售真的可以成为生鲜电商的“救命稻草”吗？
死亡名单
O2O电商占多数
目前，涉足生鲜电商的企业一般分为五类，第一类是大型综合平台，如京东生鲜、1号店生鲜等；第二类是垂直电商，如顺丰优选、中粮我买网、菜管家、美味七七等；第三类是O2O电商，包括厨易时代、豆果网、订菜网、青年菜君、调果师、每日优鲜、天天果园等；第四类是一亩田、链农、鲜易网等；第五类是传统企业“触网”，包括永辉超市(6.000， -0.06，-0.99%)、沃尔玛等。 根据中国电子商务研究中心梳理的2016-2017年度生鲜电商“死亡名单”，其中以第三类O2O电商居多，包括：菜管家、鲜品会、美味七七、花样生活、正源食派果蔬帮、后厨网、青年菜君、特土网、果食帮、采购兄弟、壹桌、本来便利、吉哆生活、抢鲜购等。
依照上述名单，2016—2017年间总计有14家生鲜电商倒闭。不过，由于部分企业存在起死回生或合并的情况，实际倒闭数量或没有那么多。被列入“死亡名单”的菜管家热线工作人员对媒体透露，公司仍正常运转，生鲜配送范围除崇明岛之外的上海地区。而记者亦从本来生活方面获悉，“本来便利”并非倒闭，而是在并入“本来生活”后更名为“极速达”。
但饶是如此，生鲜电商倒闭的数量仍不在少数。曾经的一个个明星创业项目由于没有熬过瓶颈期，最终因资金链断裂等种种原因而倒闭，这让众多生鲜电商行业的从业者都倒吸了一口冷气。
倒闭的背后是诸多无奈。果食帮在宣布停业的文中称：“生鲜行业异常残酷，O2O补贴大战、产品低价竞争……我们也不断地调整经营，优化用户体验，改善供应链，直至转型线下实体店。也许我们还是不够努力，在效率上无法领先一步，更低估了生鲜行业的经营难度。”
今年3月，菜到啦在官方微信发布告别信，宣布项目正式关停。其创始人谷元福此前接受媒体采访时介绍到，菜到啦曾接入五十多个菜市场，扩大规模后，商户竟然忙不过来，没办法进行配送，菜到啦决定自建物流团队上门配送，收取商户返点，负责物流的人员一共有60来个。但各项成本的上升、资金的紧缺，导致平台亏损运营，无法继续维持。
盈利之痛
只有1%实现了盈利
困扰生鲜电商发展的依然是难以破解的盈利瓶颈。数据显示，2014年，全国总共有4000多家生鲜电商，其中实现盈利的只占到1%，其余的99%中大部分亏损，小部分勉强盈亏平衡。到2016年，来自中国农业生鲜电商发展论坛的一组数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，仍旧只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，且剩下的7%是巨额亏损。
“生鲜电商企业难盈利的一个重要原因，就是供应链管理模式太弱。”中国食品产业研究院研究员朱丹蓬对南方日报记者分析指出，从田间到餐桌，生鲜电商企业要经历不同的阶段和模式，包括生产模式、营销模式，门店管理模式、产品搭配模式等，对生鲜电商而言，每一个阶段都是一道坎。
“短期内生鲜电商行业依然看不到盈利的方向，这不仅是线上的问题，在线下的超市、便利店等业态，很多企业把生鲜作为引流的品类，实际上也是不赚钱的。”电商专家李成东曾坦言，与传统电商相比，生鲜电商的获客成本和流量成本更高，需要大量资本补贴烧钱，而一些规模较小的公司由于缺乏经验与资金，很容易半途而废。
根据一位资深生鲜人士算的一笔账：“现在生鲜电商中，物流加仓储一般占整体价格的10%；人工成本占10%；用于市场推广的用户补贴占10%；货物损耗占5%到10%。而生鲜批发的毛利一共才10%-20%。”
中国电子商务研究中心主任曹磊分析指出，生鲜电商的运营难点是多方面的，农产品(10.690， -0.30， -2.73%)多级批发商链条导致毛利润低，直达产地需要规模效应；品类多且杂，同质性强，储存时间短且非标化导致损耗率居高不下；自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流品质难以把控；传统生鲜的做法和电商匹配难度大……
根据DT财经发布的《2017中国家庭生鲜消费报告》，生鲜电商的主力消费人群是中高收入者，以高学历家庭用户居多。“生鲜电商市场一直难以打开，还有一个重要原因，那就是需求端的规模迟迟没有起来。”在每日优鲜创始人兼CEO徐正看来，过去家中的买菜权多掌握在妈妈、奶奶辈手里，她们更倾向于去线下购买生鲜，而生鲜电商的目标群体则更多是熟悉互联网的80、90后。所以，过去十年，生鲜电商们一直在苦苦等待生鲜采购权的更替。
押宝线下
全渠道是升级的必然结果
生鲜电商这块“最难啃的骨头”该如何啃？在一些生鲜电商行业人士看来，线上与线下企业从对抗逐渐走向相互渗透并探索新零售模式，将成为2017年生鲜电商发展的趋势。一时间，以生鲜为入口布局新零售的企业如雨后春笋，纷纷登场。
近日，有消息称本来生活今年6月初将在成都天府新区铁像寺水街开设首家线下旗舰店。4月18日，记者从本来生活方面证实这一消息。据了解，本来生活的线下旗舰店内商品超过5000种，覆盖本来生活B2C电商平台的大部分商品，面积在2000平方米以上。线上和线下环节相通，消费者将可通过本来生活App下单购买旗舰店中的商品，也可以在旗舰店中品尝后网上下单。旗舰店有厨师现场加工食材，可现买现吃；并且也将设立专门的活动休闲区。
而在此前，盒马鲜生和永辉君已开启了线下开店的步伐。盒马鲜生在2016年1月15日开设首家支付宝会员店，4500平方米的门店主营食品，采用线上线下全渠道经营，提供店内购买和线上下单5公里内30分钟送达服务。目前，盒马鲜生已在北京、宁波、上海三地开设9家门店。今年初，永辉在大本营福州推出第五种消费品业态“超级物种”，并提出2017年开店50家的目标。
除了自己开设线下门店，有的生鲜电商选择和传统商超合作。天天果园入股上海城超，运营上海城超旗下13家超市的生鲜消费区，实现周围5公里范围内的闪电送；易果生鲜则接盘联华超市股份，拓展线下渠道。 “纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯，全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果。”中国电子商务研究中心主任曹磊认为，生鲜电商平台与传统企业合作可迅速补足线下短板。“现在的生鲜电商线下店不同于之前侧重于提货和品牌宣传，而是集体验、销售、前置仓、服务等为一体。企业的定位、渠道建立、终端建设、服务流程、商品规划、物流配送、生产采购、组织结构全部以消费者需求和习惯为核心，线下实体店仅仅是个开端。”
不过，生鲜电商开设实体店的风险很大，且已有失败者。作为目前为止完成最多轮融资的天天果园，其O2O模式在2016年走到困境，天天果园去年已公开宣布包括北京、上海、广州等地的门店即将全部关闭；本来便利被并入“本来生活”，则被认为是本来生活在O2O生鲜领域打了一场败仗后被迫收缩。
朱丹蓬认为，生鲜电商线上线下融合之路一定要去走，但是关键是线上和线下的比例如何确定，以及线下门店商业租金如何承受，还有产品组合、价格、服务等，这些都是一时间难以解决的，所以我们看到生鲜电商“阵亡”的特别多，比例特别高。
南方日报记者 赵兵辉
