早春时节，气温仍比较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、核桃等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、牛奶等。
在现代社会中，牛奶几乎是家家的必备营养品，无论是在餐桌上，还是在出游中，人人都爱随身携带几盒牛奶，不仅可以补充营养，还可以解渴，它的主要成分包含蛋白质和钙，是维持人类健康身体最重要的元素之一。可见，牛奶对人类的重要性不言而喻。若能在春季响应身体对“营养和强健”的双重需求，及时补充足够的营养物质，则为健康体魄奠定了一个较好的基础。科学研究表明，作为一种全营养食品及人类最好的优质蛋白质来源之一，牛奶是春季上佳的健康饮品。
牛奶作为蛋白质营养品，对我们人类大脑的发育和促进有着重要作用。因为它具有降低体内胆固醇的功效。在高节奏的生活中，许多上班族不仅面临的压力较大，情绪也不稳定，所以，在晚上入眠之前，营养师建议喝一杯热牛奶，帮助我们尽快进入睡眠状态。晚上的热牛奶，不仅可以缓解我们焦躁的情绪，也可以治愈失眠。并且牛奶中所含的钙元素也会在人们睡眠过程中被血液吸收，我们的血和钙都会得到充分的补充，预防骨质疏松的疾病发生。不过在我们喝热牛奶的之前，并不宜将牛奶煮沸。因为牛奶中含有的乳糖一旦焦化，牛奶的营养价值不仅会减低，更有可能会引发癌症。而且市面上的牛奶都是经过了高温杀菌，在保质期内可以直接饮用，肠胃不适应容易腹泻的人可以稍微加温热后再喝。
怎样选择牛奶
1、牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并非品质最优。
2、牛奶含钙量和浓度不是越高越好。目前各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大，但是有些厂家为了寻找卖点，人为提高产品的含钙量，在天然牛奶中加进了化学钙，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来，甚至会造成结石，所以高钙不一定健康。
3、牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脱脂就好。很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，按中国人每天饮用250-500毫升的量，通过牛奶摄入到人体的脂肪量其实很低。此外，脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体健康。
喝牛奶的误区春季喝什么牛奶好
1、空腹喝牛奶
空腹时胃液浓度过高，奶中的蛋白质就会在胃中凝结成块，会影响蛋白质的消化与吸收，还会造成胃部不适。所以，最好在饭后喝奶，或者在喝奶时吃一些淀粉类的食物，以促进牛奶的消化和吸收。有些人由于“乳糖不耐”，喝奶后会腹胀、腹泻 ，这类人更不要空腹大量饮奶，可以饮用酸奶或加入了乳糖酶的低乳糖牛奶。
2、牛奶加鸡蛋
牛奶加鸡蛋当早餐不少人以为，牛奶和鸡蛋营养价值都很高，如果吃一份这样的早餐，肯定一上午充满活力。事实却恰恰相反。二者的蛋白质含量都较高，吃完后往往饱腹感强，吃不下其他的身体必需食物 如淀粉。所以，牛奶和鸡蛋还是分开吃比较好。而淀粉类食物，比如:面包、饼干、点心、馒头以及水果才可以为人体提供葡萄糖。
3、牛奶越浓越好
很多人认为牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。配方奶粉在冲泡上有严格的水、粉比例，不必刻意多加奶粉，否则会使乳糖含量超标，加重肾脏负担，所以，不必盲目追求浓稠香滑的口感，而新鲜牛奶的浓度不会让人感到过于黏稠。
俗话说，一年之计在于春。从头开始把健康调理好很重要。专家建议，春季选对适合自己的牛奶，可对促进身体健康起到事半功倍的效果：小朋友喝奶有助身体发育，老人喝奶可预防骨质疏松，女性饮奶还可滋养皮肤。
