国家储备肉是指国家商务部在全国各省市设置的活猪储备和冻肉储备，分为中央储备和地方储备两部分。国家储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。国家通过局部收储和市场投放，维护社会稳定。
春节临近调控猪肉价格，是国家重要的一项民生措施，但是2017年已经接近年关，相比往年猪价较为稳定，储备肉的新闻也不够火热，但是猪肉的价格却飞涨，近期已有一些省份开始投放储备肉，或会影响接下来的猪价走势，掣肘猪价继续上行。
NEWS各地储备肉陆续投放，消息显示，贵州省商务厅在全省安排了6家承储养殖基地场在2017年“春节”前后陆续投放2000吨(4万头)猪肉，平价供应市场，甘肃皋兰县决定2017年 1月14日至1月20日启动价调基金应急资金，在县城投放平价猪肉7万斤
青岛晚报讯 为保障元旦、春节期间“菜篮子”市场供应，市商务局从2016年12月29日至2017年2月底，在市内六区的180余处批零投放点，均衡组织投放1.52万吨“菜篮子”政府储备商品，其中包括1.4万吨大白菜、圆葱、土豆等耐储品种为主的蔬菜，猪肉1000吨，豆制品原料200吨。
央广网乌鲁木齐12月26日消息，元旦将至，乌鲁木齐市商务局（粮食局）在社区蔬菜直销点、清真便民牛羊肉直销点、帕戈郎清真鸡肉专卖店、天康超市专卖店等76个点投放市级储备肉，保障节日期间各族群众消费需求。
长春市商务局前期已通知各批发市场和大型商超及农贸市场提前组织业户，备好货源，迎接节日高峰到来。通过监测数据及实地踏查情况看，各重点流通企业都加大了蔬菜、粮油、水果、禽蛋的市场投放量，保证春节期间长春市场蔬菜日供应总量在3000吨左右，禽日上市量30000只左右，生猪日上市量3300头以上，节日期间将投放市级储备生猪1万头，供应量上能够充分满足市民需求。
NEWS
听到“储备肉”，就觉得它是个出力不讨好的词儿，政府收储政策的初衷是为了保证基本食品的供应是民生工程。可是为什么一听储备肉就有坏印象呢？不难想到在养猪业行情最差的2013、2014年，一些屠宰企业暴富了，它们通过收储放储这一政策获取了国家巨额财政补贴资金，它们通过对猪价的暴跌暴涨这一操控手段诈取着养猪人的血汗获取了巨额财富。
国家储备肉之监管环节
首先对冻肉不好的印象，国家储备肉是流动管理的，但是市场上接连爆出“僵尸肉”的新闻。这其中的流动环节上的管理和监管仍是百姓们所担心的！
国家储备肉是流动管理的，既包括活猪，也包括冻鲜肉。
国家对储备活猪的生产基地要求是非常严格的，政府会对这些基地给予补贴，1万头储备猪的财政拨款达30万元，因此一旦政府要调用储备肉，基地就必须提供出额定的数量来。
如果全部采用活猪投放市场操作起来困难很大，因为基地里的活猪体重满60公斤的数目很可能不足额，这时就要以冻鲜猪肉来代替。所以，除了活猪储备，还设有一些中央储备肉冷库。
在中央储备肉冷库-18℃的环境下，存放的猪肉保质期是6个月，不过储备冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉，现在在各大超市里买到的国家储备猪肉都是这种冻鲜肉。
国家储备肉之肉价猪价
再者就是储备猪肉通常解决不了燃眉之急，国家投放储备肉的时间一般是在元旦和春节前后，此时是全国猪肉需求的顶峰，也通常是猪肉价格最高的时期，这个时期猪肉比平时涨价能有三成之多，北京青年报所报道：居民孙大妈负责家里的日常采购任务。昨天她到菜市场买肉时发现，前臀尖、后臀尖零售价格为每斤20元，“五天前我买的时候还14块钱一斤呐，怎么涨了这么多？”面对老人的惊讶提问，肉铺老板回答的十分坦然：“春节快到啦，什么都比以前贵了。”统计数据显示，在北京的零售市场，猪肉价格上涨了30%。
国家也通常会在这个时候投放储备肉，投放储备肉可能能一时解决猪肉供应不足的问题，但是很难解决猪肉价格“飞涨”。这其中最关键的问题在于屠宰企业，屠宰企业是连接养殖端与消费端的中间商，生猪价格和猪肉价格几乎都由他们控制，最近猪肉价格飞涨但是生猪价格依然平稳。国家在接下来应该更多的监管屠宰企业，争取可以避免“屠企联合压价”、“逢节必涨”等等养猪行情的不稳定因素！
来源：今日养猪，作者： 今日养猪今日张红亮
