监测显示，当前河北石家庄制粉企业理论加工利润为-80元/吨，山东济南为-44元/吨，河南郑州34元/吨，三地平均为-30元/吨，较10月上旬下降13元/吨。
粮源偏紧托市小麦主导后市
今年小麦上市至今，小麦市场大致可以分为三个阶段。
第一阶段：托市主导阶段，在6月初新麦上市至8月30日。在这段时间，粮食储备库主导整个小麦市场。由于面粉企业经营困难，同时新麦还需经过一段时间后熟期才能大量使用，粉企入市收购积极性不高，不会出现和储备库高价抢粮的现象，最多是跟随托市收购节奏，以满足生产需要为主。在这种市场节奏下，大量优质小麦都会源源不断地进入储备库。作为手里大量存储小麦的贸易商，由于去年麦价不涨反跌造成亏损，今年普遍采取“随收随走”策略，收购比较谨慎，并没有大量存粮。这段时间麦价主要靠托市收购拉动，小麦市场价从2250～2300元/吨涨至2360～2400元/吨，基本稳定在托市收购价水平。
第二阶段：面粉企业主导阶段，在9月初至11月中旬。9月初开始，市场价格基本稳定在托市收购价之上，托市收购数量大幅减少，同时小麦逐渐度过后熟期，可以大量用于制粉，小麦市场处于面粉企业主导阶段。这个阶段制粉企业受中秋、国庆 节日效应提振，面粉消费进入旺季，开工率明显提升，制粉企业采购小麦力度加大，小麦价格受粉企采购需求的支撑，优质小麦持续稳步上涨。由于前期优质小麦被储备库大量吸入，10月份优质粮源出现断档，面粉企业不得不高价抢购优质粮源。同时，2017年小麦托市收购价与2016年持平，进一步增强了市场的上涨预期，优质粮源价格持续上涨，直接逼近当前的拍卖价格。
第三阶段：国家拍卖主导阶段，在11中旬初至下年新麦上市前期。按照当前小麦价格上涨趋势，预计11月中旬小麦进厂价将与政策性拍卖粮进厂价持平，甚至略高。届时，政策性粮源将是制粉企业采购的主要粮源，小麦市场处于国家拍卖主导阶段。按照往年经验，这一阶段一般从春节前开始，而今年由于小麦较去年减产，同时托市收购大幅高于去年，市场粮源比去年明显偏紧，导致这一阶段比去年提前了两个月。春节前面粉需求平稳，如果小麦拍卖顺利出库，麦价应会平稳运行。临近春节的1个月，面粉需求大幅增长，制粉企业提高开工率，小麦需求也将大幅增长，麦价将有一轮迅猛上涨之势。2015年政策性粮源的投放时间、投放量及拍卖底价将影响小麦市场价格。
麦价上涨临储成交明显好转
本周，河北石家庄水分12.5%以内、容重770克/升以上的新麦制粉企业进厂价2580元/吨左右，山东菏泽 2560元/吨左右，河南新乡2510元/吨左右;安徽宿州水分13.5%以内、容重770克/升以上的新麦进厂价2460元/吨左右，江苏徐州2460元/吨左右。主产区麦价均较上周同期上涨20～40元/吨，较上月同期上涨140～160元/吨。
当前河南、安徽和江苏小麦市场价格与拍卖粮进厂价还有小幅差距，河北、山东已逼近拍卖粮进厂价。市场小麦价格普遍呈现明显上涨趋势，短期内很可能与拍卖粮进厂价接轨。由于市场粮源偏紧，采购难度逐渐加大，并且价格持续上涨，市场小麦价格优势逐渐消失，临储小麦拍卖成交明显好转。
10月25日，国家有关部门通过全国粮食统一竞价交易平台共安排最低收购价和国家临时存储小麦销售计划240.5万吨，实际成交9.8万吨，成交率4.09%，高于上周成交量 3.38万吨。10月份共进行3次政策性小麦拍卖，共成交13.8万吨，大幅高于9月份的成交量0.76万吨和8月份的成交量0.55万吨。虽然临储小麦拍卖成交较前期明显好转，但成交率依旧处于较低水平，随着后期麦价上涨至与拍卖粮进厂价接轨，临储麦拍卖成交量将大幅提升。
麦强粉弱制粉加工利润下滑
受麦价上涨推动，10月份面粉价格呈稳中偏强态势。当前山东济南特一粉出厂价在3140元/吨左右，河南郑州3080元/吨左右，河北石家庄3120元/吨左右，均较月初上涨80元/吨左右。 由于小麦价格连续上涨，制粉企业开工率下滑。国家粮油信息中心监测显示，当前制粉企业平均开工率为49%，较10月初下滑7个百分点。
制粉企业开工率下滑，麸皮供应减少，价格有所上涨。目前河北石家庄麸皮出厂价在1320元/吨左右，山东济南1340元/吨左右，河南郑州1340元/吨左右，江苏徐州1320元/吨左右，均较月初上涨100元/吨左右。
虽然面粉、麸皮价格有所上涨，但由于小麦价格上涨明显，“麦强粉弱”格局持续，制粉企业理论加工利润较月初有所下滑。后期小麦价格继续上涨空间有限，短期上涨后将保持平稳运行。
