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两枚皮蛋放倒垫江一家三口 安全吃皮蛋你不妨这么做

时间:2016/8/26 9:40:25 来源:华龙网

皮蛋是中国特有且流传较广的美味,在夏秋时节,大多数人的餐桌上都会出现一道常见的佳肴。然而,这一美味却经常到处“害人”! 8月23日,垫江县中医院就紧急接诊了因为吃皮蛋而险些丧命的毛光芬一家。

◆“沙门氏杆菌”作怪 皮蛋放倒一家

8月22日,毛光芬在菜市场买回两枚皮蛋,晚上她和丈夫吃掉了三分之二,而母亲则吃了三分之一,第二天凌晨,她和丈夫突然急剧腹泻,浑身发热。随后,夫妻俩赶紧到隔壁房间,却发现母亲已经昏厥过去。

由于情况危急,毛光芬赶紧拨打了120被送往医院抢救。从三人的化验结果来看,初步判定是皮蛋引起的食物中毒。垫江县中医院急诊医学科主任蔡国强介绍,三位病人主要是食用皮蛋后引起沙门氏杆菌感染,引起中毒。

蔡国强表示,沙门氏杆菌会在气温20到30度之间繁殖,加工的皮蛋的时候,如果这些鸭蛋被沙门氏杆菌感染之后,在存放过程中,细菌就会大量繁殖进入皮蛋,三位病人目前主要是出现了呕吐、腹痛、腹泻、高热、全身酸痛等细菌中毒症状。

医生建议尽量选择经过高温消毒后的,比如黄瓜皮蛋汤,或者皮蛋瘦肉粥这些方式食用,因为沙门氏杆菌在100摄氏度的高温下,很快就会被杀死,对人体不会造成什么损伤或者感染。

松花蛋

◆如何分辨沙门氏杆菌中毒?为了安全你需这么做

夏秋季节是皮蛋中毒的高发季节。食用皮蛋后,如果呕吐、腹泻状况表现非常强烈--时间长、频率高,同时伴随着腹部阵痛,严重者有高烧反复的症状。而且排泄物呈黑色、灰色,甚至出现便血的情况。那你就应该及时就医了,沙门氏菌很有可能已经在你体内了!那么,除了此前医生说的,高温消毒外,如何安全吃皮蛋呢?

一洗:剥皮蛋前一定要把手和皮蛋都洗干净。否则手上很容易沾染沙门氏菌,这样去碰剥好的蛋,就很危险了。

二闻:剥好蛋后闻一闻,如果皮蛋出现了异味,就直接丢掉别吃了。

三看:观察你的皮蛋是否出现了上图所示的“稀拉拉”、“水垮垮”的情况,有的话,那也丢掉吧。

四淋:如果你的皮蛋没有发生上述两种情况,那恭喜你,你手上很有可能是一颗健康的蛋。但是,也不能完全保证哦,再用开水淋一下吧,对杀菌有一定效果!

五加料:用皮蛋制作美味时,可以多加点醋和蒜,可以在一定程度上起到杀菌作用。

◆健康提醒:这三类人群不宜吃皮蛋

1.高血压病人和易患妊娠高血压的孕妇

皮蛋中的钠含量是鲜鸭蛋的五倍多。钠摄入过量会导致高血压,我国大部分地区食盐摄入量已远远超过了推荐摄入量,除了要降低食盐的摄入量,也要减少钠含量较高的“隐形盐”食品。像皮蛋这种含钠量很高的食品,高血压人群、较容易患妊娠高血压疾病的孕妇及其他需要控制钠摄入量的人群,都需谨慎食用。

2.儿童

儿童对铅会更敏感,也许对于成人来说是“安全”的,但对于幼儿的发育依然可能产生不良影响。并且,从培养孩子清淡饮食习惯的角度来讲,不推荐儿童特别是幼儿经常吃皮蛋。

3.消化能力差的老年人

皮蛋经过加工后,维生素 A 含量下降,B 族维生素大量损失。消化能力正常的成年人,可以通过吃维生素含量高的其他食物来进行补充。但是老年人饭量变小,消化吸收能力减弱,容易营养不良,因此更需要挑选一些维生素、矿物质等营养素含量较高的食物。从这个角度来看,皮蛋并不是好的选择,普通的鸡蛋鸭蛋要合适得多。(华龙网整理)


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