高温天是猪肉的消费淡季，来自省物价局的监测显示，6月以来，我省生猪出栏价连续回落，目前均价9.18元/斤，比5月时下降了将近1元。可是，记者连日走访发现，江城的猪肉零售价依然坚挺，市民吃肉并没有见太明显的便宜。
业内称，零售终端对生猪收购价下跌的反应比较滞后。同时，零售商家向下调价的意愿非常薄弱，市民享受到猪肉上游的降价福利比较难。
市民感觉猪肉价依然坚挺
昨天上午，刘女士在武昌徐东大街一家超市里买促销的五花肉和排骨，却感觉并没有比之前便宜多少：“五花肉还是差不多15元一斤，排骨也要21元，好像就便宜了几角钱。”
在猪肉档口里，排骨按位置从21元—35.8元/斤，五花肉15.8元/斤，精瘦肉19.8元/斤，脊骨15.8元/斤。工作人员称，除促销的肉品价格稍微下调一点外，基本没什么变化。
与超市相比，生鲜菜场的肉价稍微便宜了一些，但也跟之前变化并不太大。在武昌小东门的生鲜市场里，五花肉15元/斤，精瘦肉18元/斤，排骨22元/斤，与7月时相比没有变化。“不过要是多买一些，也可以便宜5角钱。”肉贩邱师傅说，白条肉的进价没怎么变，也是进得多的话就便宜些，只能说有些松动。
不过，记者分别在汉口赵家条和青山35街的菜市场里发现，五花肉最低卖到13.5元/斤，精瘦肉则从17.5元—18.5元/斤不等，可以还价。可是，在洪山广埠屯至卓刀泉的两家菜市场里，五花肉16元/斤，贵了不少。
在记者随机采访了8位买肉的市民中，只有一名青山市民称猪肉“降了块把钱”，其他市民都没感觉肉价有回落。汉口台北路的陈阿姨说，可能是肉价降得太慢，才会让人没感觉。
零售终端对降价反应滞后
湖北省物价局对生猪出场行情的监测显示，从6月到现在，我省猪粮比价一直呈下降趋势，生猪的出场价也一路下行。其中，7月的生猪出场价每公斤18.29元，较6月份回落8.27%。而记者查阅的农业部监测的定点调查数据显示，全国6月份生猪存栏量环比上涨0.7%，已连续第4个月上升，近期的生猪存栏量持续增长。“7月以来的天气太热了，养殖风险很高，能出栏卖出不错价钱的，基本上都卖了。”在黄陂养了200头生猪的刘顺昨天告诉记者，此前的暴雨和高温都提升了养殖风险，一般的养殖户都会加快出栏早点套现。
为何生猪价格回落明显，市民却吃不到便宜了的猪肉？武汉市畜牧兽医局副局长高长明告诉记者，生猪从出栏到零售，要经过许多中间环节，如果中间环节成本较高，零售价很可能降幅较小，反映到餐桌上也很缓慢。
此外，业内人士也透露，市民对农产品价格比较敏感，与上游相比，零售终端价格波动频率非常小，主动下调价格的积极性更弱，反应很滞后。
此外，餐饮观察人士也称，进入9月后，中秋节、国庆黄金周都是婚宴、家宴消费旺季，猪肉需求量会持续增加。
业内人士认为，消费提振使得猪肉的上下游价格都会出现反弹。在目前生猪存栏量依然不算高，但前期出栏供应储备较充足的背景下，江城猪肉价格将继续在高位偏弱运行。
