千龙网综合报道 最新统计的新发地市场白条猪批发价是10.63元/斤，比上一个统计周的每斤10.80元下降1.57%；鸡蛋的批发价为3.28元/斤，比上一个统计周的每斤3.24元上涨1.23%；本周蔬菜加权平均价是每公斤1.93元，比上一个统计周的每公斤1.60元上涨20.63%。本期《生鲜道》将分析当前北京猪肉、鸡蛋和蔬菜价格的走势。
猪肉价格稳中有降 周环比小幅下降1.57%
上周白条猪价格继续进行调整，周内价格小幅波动，稳中有降。最新统计的新发地市场白条猪批发价是10.63元/斤，比上一个统计周的每斤10.80元下降1.57%；比6月同期的每斤11.88元下降10.52%；比去年同期的每斤11.03元下降3.63%。周环比小幅下降；月环比大幅下降；年同比降幅明显。
7月16日至7月22日，新发地市场白条猪批发的平均价本周继续进行调整，小幅波动，价格在波动中难以掩盖下行的态势。
白条猪的日均上市量为1553.57头，比上一统计周的1517.71头增加2.36%。上周日均上市量环比是增加的，上周环比也是增加的，已经连续两周出现环比增加的趋势。
新发地市场统计部刘通表示，近期毛猪的供应形势并不是某些人士预测的那种趋紧的态势。这说明，尽管在今年年初出现了一部分仔猪死亡率的现象，按道理现在毛猪的出栏量应该有所降低，而事实上毛猪在近期的出栏量是增加的，白条猪的日均上市量也是增加的。
刘通指出，白条猪上市量同比是下降的，价格同比也是下降的，隐含2个问题：
1、毛猪日均上市量头数下降并不等于猪肉上市量下降
按照统计的惯例，新发地统计的是毛猪上市量的头数，报出的是猪肉上市量的重量。110kg的毛猪，屠宰后猪肉的上市量可以按照100kg计算，即白条加上猪下货包括猪头、猪蹄、猪尾巴、心肝肺、猪大肠等等。在通常的情况下，毛猪日均上市量的头数就代表猪肉的上市量。但是，由于春节过后毛猪的压栏惜售，近期出栏毛猪的单重普遍比正常出栏毛猪的单重增加30%以上，这就意味着即使毛猪出栏的数量与去年同期持平，猪肉的上市量最低的增加幅度也会超过30%。所以，白条猪日均上市量同比下降，并不等于猪肉的日均上市量也在下降。
在这种情况下，就出现了1个统计上的偏差，明明白条猪的上市量是下降的，而猪肉的上市量却是增加的，与常规的统计是不符的。因此，有了这个偏差，也就有了人们判断的偏差或者失误。这个偏差或者失误的表现是：人们根据毛猪的存栏量来判断猪肉的供应形势，明明毛猪存栏量是下降的，猪肉的供应形势应该是趋紧的，而市场的表现是猪肉供应是过剩的，价格是下滑的。这种偏差或者失误，在今年春节过后的诸多分析中表现得尤为突出。
比如上周，白条猪的上市量同比下降10%，这是指的头数，由于毛猪的单重增加了30%以上，而猪肉的上市量却增加20%以上。如果人们仅仅根据毛猪的存栏量来判断价格的走势，难免会落入机械唯物论的泥潭。
2、压栏惜售是一把双刃剑
在毛猪供应趋紧的状况下，压栏惜售可以扩大供应的缺口，加剧肉价上涨的幅度和速度，把价格中的泡沫吹大；反过来又会在扛不动的时候抛售，快速挤出价格中的水分。此前压栏的毛猪在近期大量出栏，就使得原本在近期可能出现供应偏紧的局面被冲淡。即在很多人看好6-8月份的肉价时，被当头泼了1桶凉水。同时，在人们根据毛猪存栏量下降的状况判断肉价的走势时，忽略了猪肉的供应增加与毛猪出栏下降是相悖的这种有违常规的现象。
在认定猪肉价格开始进入下行通道的时候，也有一部分人坚持肉价还处于上升期，人们的看法各不相同，也可以存在分歧。但是，需要思考的是：我们是相信客观的市场表现还是相信自己的主观判断呢？是相信数据还是相信市场经济规律呢？
