《中国居民膳食指南》（2016版）和《中国居民膳食宝塔》（2016版）近日发布，南京市民的膳食营养情况如何？22日，南京市疾控中心在“全民营养周”活动现场，发布了我市最新城乡居民营养与健康状况抽样调查结果。“相较新版《中国居民膳食指南》，我市城乡居民的饮食结构尚存在诸多不合理。”相关负责人表示。
谷物类、蛋类、鱼虾类摄入量达标
据介绍，新的中国居民膳食指南提出了六大核心推荐条目：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。
市疾控中心相关负责人介绍，新版指南中，各类食品的推荐摄入量相比2007版《中国居民膳食指南》做了适当调整，这是根据市民的健康状况所做的调整。比如，大豆类和坚果的推荐量降低了，从之前的30—50克更新至现在的25—35克；水果量的上限降低了，以前是400克，现在是350克。
根据南京市疾控中心2010—2013年对全市6个区2600余户、近7000人的城乡居民营养与健康状况抽样调查结果显示：南京市城乡居民每标准人日谷薯类食物摄入量为282.6g、蛋类摄入量为43.2g、鱼虾类（水产品）为52.1g，基本达到中国居民膳食指南谷薯类250—400g、蛋类40—50g、水产品40—75g的推荐量。
水果、大豆及坚果吃得太少
新的膳食指南提出了“水果类为200—350g、大豆及坚果类25—35g、奶及奶制品300g的推荐摄入量”，相较这份指南，南京居民远不合格。抽样调查显示，南京城乡居民每标准人日水果类摄入量仅为54.3g、大豆及坚果类仅为19.1g、奶及奶制品仅为51.4g。也就是说，南京平均每人每天只吃了1两左右水果，而奶及奶制品更少了，只有最低推荐摄入量的1/6。
南京人每日所食的蔬菜量相对新版指南也略少。据悉，我市城乡居民每标准人日蔬菜类摄入量为298.6g，接近中国居民膳食指南蔬菜类300—500g推荐量的下限值。
偏爱“重口味”，肉、油、盐摄入均超标
南京大街小巷的餐馆，像酸菜鱼一类的“重口味”菜品特别受欢迎，殊不知，这样的“重口味”吃得越多健康也丢得越多。
据悉，对比新版指南，南京人的畜禽肉类、油、盐均严重超标。调查显示，南京城乡居民每标准人日畜禽肉类摄入量122.1g、油39.4g、盐10.7g，远超过新版指南中畜禽肉类40—75g、油30g，盐＜6g的推荐摄入量。
“高盐、高油会加剧高血压、心脑血管疾病等发病率。”相关负责人介绍，WHO已经确切证实了膳食营养因素在高血压的发病中有着重要作用，每天15—20克以上食盐摄入，84％的成年人收缩压超过140mmHg，脑卒中也很多。如果人们将盐摄入量降至每日低于5克的推荐水平，每年可避免170万例死亡。
肠道菌群失调易患高血压糖尿病
“高血压、糖尿病、抑郁症等都与肠道菌群失调密切相关。”前天，在南医堂晚安茶新品发布现场，南京中医药大学教授王旭东提出，一日三餐中应多补充膳食纤维量，尽量保持肠道通畅、菌群平衡。
据介绍，肠道微生态系统是由肠道菌群及其所寄居的肠道环境所组成，是人体微生态系统的重要组成部分，人体肠道内包含达1000多种细菌。长期高蛋白、高脂肪的饮食会增进肠内有害菌的繁殖，产生促进血管收缩而使血压上升的有毒物质。
王旭东告诉记者，最新医学上利用小鼠研究还发现，肠道菌群数量与糖尿病的发生发展有一定关系。当血糖值偏高时，小鼠肠道内的有益菌（双歧杆菌、乳酸杆菌等）数量减少；药物治疗后，小鼠血糖值降低，有益菌数量增加，表现出肠道菌群的数量变化与血糖值变化呈负相关。“肠道菌群的改变与肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病的发生有关，但何种肠道菌群导致的上述改变还有待进一步研究。”王旭东告诉记者，其带领的研究生此前用60只小鼠进行肠道菌群研究，其中30只小鼠食用实验基地的有机食物，另外30只小鼠食用街头超市买来的食物，虽然所食食物种类、数量等均一致，但前者普遍比后者重50克，“研究还没有发现它们肠道菌群的明显变化，但可以肯定市场上的普通食品有的有健康隐患。”王旭东说。
“目前还没有办法彻底解决菌群失衡，但可以通过多食膳食纤维保持肠道通畅，改善肠道环境。”王旭东告诉记者，笋、红薯、芹菜、牛蒡等都富含膳食纤维，餐桌上应多些这类食物。
