据报道，最近，江苏连云港一男子买到一盒非常便宜的牛肉粒，觉得不靠谱，于是，拿去检测机构检测，结果竟然是猪肉，日前，26箱标称澳门香记的牛肉产品被暂扣。
用猪肉粒冒充牛肉粒销售。11月25日，样品检验结果出来后，江宁区市场监管局对江宁尚菲食品经营部正式立案查处。
案件源于连云港消费者王先生的举报。王先生介绍，他在连云港家得福超市看到，有一款标称澳门香记的牛肉粒，一盒230克仅需29.8元。觉得这么便宜不太靠谱，就把购买的牛肉粒送到青岛一家检测机构检测，结果显示竟然是猪肉。由于该产品的供货商是南京江宁区尚菲食品经营部，连云港市场监管部门将案件转到江宁区市场监管局。
江宁区市场监管局联合公安等部门共同检查后发现，该经营部的确在销售标称澳门香记食品生产的牛肉粒，但无法提供澳门香记食品的授权书、合格证和上级经销商的营业执照，以及“香记”牛肉产品的进销货凭证。
因该经营部的行为已涉嫌违反《食品安全法》，江宁区市场监管局执法人员对现场的26箱标称澳门香记的牛肉产品予以暂扣，并将样品送检。昨天，检验结果证实，送检的牛肉产品均为猪肉。目前，此案正在进一步调查处理中。
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猪肉变牛肉辨别真假牛肉
对于“猪肉变牛肉”事件，相信大家并不陌生，这是最近刚刚发生在我们身边的有一个食品安全问题。研究发现，猪肉添加了牛肉膏以后，就会变成价格翻倍的牛肉，如果大量食用这种牛肉膏“牛肉”，就会产生癌症，那么我们怎么辨别真假牛肉呢?
据报道，牛肉膏是一种添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。
通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本。
一些粮油食品批发市场，发现牛肉膏等食品添加剂在广州也有得卖。但卖牛肉膏的香料店老板称，这些食品添加剂一般用来增加味道，没有听说用来将猪肉加工成牛肉。
购买者大多是小餐馆
据一些店铺的老板说，购买牛肉膏等香精的大多数是小餐馆的老板。“一般家庭不会有人买的，现在市民都很注重健康，很多人煮菜连味精都不放了，根本不会买这些香精来用。”
过量食用牛肉膏或会致癌
省质监局质检院食品化学部孟鹏博士说，食用香精、I+G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。如I+G的用量约为2%~5%，水解蛋白每日限量为50至l00g。
但记者发现，这些具体含量在牛肉膏罐身上并没有体现，而且上面还强调可根据当地口味，用量不限，这或会导致添加剂过量使用。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
健康小贴士：真假牛肉如何辨别
有关专家表示，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。（来源：人民网）
