川贝母是一味名贵中药材。前者不入药，却是一种对人体健康有益的食品，富含维生素E、不饱和脂肪酸，超市里卖的多数都是南杏仁。后者入药，性温，能止咳、化痰，同时也有润肠、通便的作用.
川贝母为君药，入肺经，清肺化痰，开郁散节。清代著名医家张璐在《本经逢原》中评价川贝母治疗痰热证的功效：“肺受心包火乘，因而生痰。或为邪热所干，喘嗽烦闷，非此莫治。”许多老人也喜好用川贝炖梨的药食来治疗咳嗽。
科学家还发现，吃梨对高血压、心脏病患者也大有裨益。因梨能降低血压，清热镇静，减轻头晕目眩、心悸耳鸣等症状。梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗.
梨，性寒不宜多吃，梨虽能清心润肺但性寒，因此体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可。同时，患有胃寒、腹泻者忌食生梨；妇女产后、小儿出痘者也不宜食生梨。同时因为梨性寒，一次也不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，否则易伤脾胃、助阴湿.
冰糖川贝炖梨的做法
1.雪梨洗净削皮，将梨三分之一处切开，切去顶部当做盖子，去核掏空，成一个梨盅
2.在梨芯中放入川贝和冰糖，加入清水，离边缘处半厘米左右即可
3.盖上梨盖（不必用牙签固定），放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汁，尽量选深一点的容器来盛）
4.上蒸锅，隔水中小火蒸制30-40分钟，中途可以揭盖观察，让梨完全软化、透明就可以了
5.连梨带汤一起饮用，对预防和缓解咳嗽有奇效
6.如果你觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮（亦可以不必去皮）去核，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了
