国家食药监5月26日公布了最新一期的食品安全监督抽检情况，抽检涉及肉及肉制品、调味品、酒类和蜂产品等11大类食品1319批次，其中抽检项目合格的样品1304批次，不合格样品15批次。
其中，山西古船食品有限公司生产的饺子粉、山东新生源酒业有限公司生产的美国提子酒、青岛天玺实业有限公司生产的烤鳕鱼、威海经济技术开发区恒通水产农民专业合作社生产的软烤带鱼和软烤真鳕鱼等5批次样品超范围超限量使用食品添加剂。
以山西古船食品有限公司生产的饺子粉为例，抽检结果显示，2015年2月7日生产的一批规格为10kg/袋的饺子粉被检测出铝的残留量为37.4mg/kg，标准值显示“不得使用”。
《第一财经日报》记者查阅相关文件发现，2014年5月14日，国家卫生计生委、国家卫生计生委、质检总局、食品药品监管总局和粮食局等五部委发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》（2014年第8号），其中规定，自2014年7月1日起，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵（俗称“明矾”）。2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。
值得关注的是，上述被检不合格的古船饺子粉的生产日期为2015年2月7日，在2014年7月1日之后。就此，本报记者试图从古船食品方面得到回应，但截至发稿，公司相关负责人电话一直处于无人接听状态。
一位研究食品安全的大学教授告诉本报记者，按照新规定，含铝添加剂在小麦粉及部分面制品中是不能再使用了，古船饺子粉违规添加让人费解。
据了解，明矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂，在烘焙中不可缺少膨松剂泡打粉中就含有明矾，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆；同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。此外，明矾在鱼糜制品即食用鱼皮等产品加工过程中也偶有添加，主要起着护色、抗氧化和凝固等作用。
虽然明矾用作食品添加剂历史悠久，但现代研究却发现明矾对人们健康存在危害，主要体现在金属元素铝在人体内的慢性积累，会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。近年来，很多研究指出铝与老年性痴呆有密切关系。蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。
世界卫生组织和联合国粮农组织于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制。
公开信息显示，山西古船食品有限公司系由北京古船食品有限公司、山西金龙食品有限公司、山西成信油脂有限公司共同投资组建，注册资本3584万元，是集面粉、食品生产为一体的股份制公司。
