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喝“假沸”的豆浆 会肚子疼

时间:2015/1/28 9:12:41 来源:番禺日报

   食安知识

   豆浆营养丰富,很多家庭会在早上煮豆浆食用,专家提醒,豆浆一定要煮沸腾才能食用,喝“假沸”的豆浆会肚子疼 。

   当生豆浆加热到80℃~90℃时,会出现大量的白色泡沫,这是一种“假沸”现象,此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。喝“假沸”的豆浆会肚子疼,是因为生豆浆中含有的皂甙,如果未熟透进入胃肠,就会刺激人的胃肠黏膜,并出现中毒症状:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。正确的煮豆浆方法应该是:在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。此外,豆浆不能放在保温瓶里存放,此举会滋生细菌,使豆浆里的蛋白质变性。

   (三峡  食药监宣)

   药品安全

   不宜和牛奶同服的

   常见药物有哪些

   最近市民黄老伯打电话咨询:他有老年综合症,每天要吃一些药,但因为年龄大又要饮用牛奶补充钙质,促进睡眠,他询问喝牛奶和哪些药物不能不时服用。

   药学专家黄先生介绍,不宜和牛奶同服的常见药物包括:

   1.降压药。服用降压药后,同时饮用牛奶,可能会引起血压持续性升高,引发高血压的危险。

   2.含钙、锌制剂。牛奶中的蛋白质可与钙、锌制剂形成凝块,不仅影响其吸收,还会加重胃肠的负担。

   3.抗帕金森病药。牛奶在肠道内可分解出大量的氨基酸,会减少抗帕金森病药的肠道吸收,降低其疗效。

   4.中草药或中成药。牛奶中的钙、磷、铁易与中药中的有机化合物发生化学反应生成难溶物,会同时破坏牛奶和药物的有效成分。此外,牛奶中的蛋白质、脂肪有时还会影响中药的吸收。

   (三峡  食药监宣)


相关搜索: 豆浆 雌激素
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