西红柿是一种营养很好的蔬菜，西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于西红柿中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。西红柿中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。西红柿，又叫番茄，是一种外来蔬菜。与其他蔬菜最大的不同是，他是酸甜味的，很适合生吃，从这一点来说，它更接近水果。有趣的是，关于西红柿是蔬菜还是水果的问题曾有过争议，甚至为此打过官司。事情是这样的1893年时美国的法律规定进口蔬菜要交税，而水果则不需要。因此一家农产品进口公司与收税官就西红柿是蔬菜还是水果的问题发生争执，官司打到了最高法院，最终法院裁定西红柿是蔬菜。从此以后西红柿就被定义为蔬菜，一直到今天。
番茄的十大养生食疗功效
一、治肝炎
取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳；
二、防中暑
将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑；
三、治高血压
每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显；
四、治贫血
将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血；
五、治皮肤病
将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病；
六、美容、防衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳；
七、退高烧
将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧；
八、治牙龈出血
将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血；
九、防癌
因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用；
十、治溃疡
轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。
吃西红柿注意事项
▲不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，不应食用。
▲西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。
▲生食西红柿最好在饭后，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。
