注重体型的女士不轻易对糖say“yes”，追求健康的人们对糖总是“审慎”对待。偏偏有一种糖，扭转了人们的态度，令得大家慷慨打开荷包与嘴巴，欣然接受它。它让自己与众不同，成为糖之世界中特立独行的一分子。它其貌不扬，乌漆墨黑，却因为“纯朴”的性格成功虏获人心。它的名字叫“黑糖”，近年来，黑糖及以黑糖为主要配方的黑糖食品风靡大陆。最早，它是出现在日本，后来传到台湾。现在，又由台湾人引进大陆。
文/记者 曾繁莹 图/记者 王维宣（除署名外）
黑糖为何物？
白糖、黄糖和红糖听得多，黑糖究竟是何方神圣？一个“黑”字给它披上一层神秘面纱，令其身份变得扑朔迷离。从记者所采访到的信息中可知，确实，黑糖与红糖几乎可以算是同一物质，但是黑糖的加工精度和脱色程度较红糖更深，故而产生近乎黑色的外观。
不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼做法都是一样的，之所以会成为不同颜色、形态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高。黑糖与白糖制造过程是一样的，在制造过程中把不要的杂质滤掉， 剩下纯度99.8%的糖就是大家习惯用的白糖， 而这些被滤掉的杂质却富含丰富营养素，如矿物质及维生素，特别是钙、钾、铁、镁及叶酸等。据好乔牌黑糖食品的李小姐介绍，黑糖的精制程度比较低，不到80％，因而保留了不少矿物质及维生素，特别是钙、钾、铁、镁及叶酸等，黑糖里的糖蜜滋味，还带着一般砂糖所没有的炭烧香气，这些正是精制白砂糖等所没有的。
所谓“黑糖”，其实就是颜色较深的红糖，由于颜色近似黑色，在有些地方被称为黑糖。北京市营养学会妇幼与学生营养分会秘书长李永进在接受媒体采访时介绍，黑糖和红糖都是以甘蔗为原料加工制作的产品，是以相同方法制作出来的糖，两者在营养与食用功效上基本相同。黑糖之所以相较于红糖颜色更深，与加工精度、脱色程度有关，是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响。黑糖的熬煮时间较长而呈现出近黑色的外观。
但是，黑糖毕竟属于糖，省中医营养师郭丽娜提醒，糖尿病人士还是要少吃为妙。
市场情况
黑糖食品品种繁多，身价不低
黑糖食品很挑“现身场地”，不是随便一家超市都能找到它，进口商品高端超市是它的集散地。记者在中华广场2楼的高端超市中看到，黑糖食品至少有6个不同品种，包括黑糖话梅、黑糖沙琪玛、黑糖梅棒棒糖、黑糖棒棒糖、黑糖蜜麻花、黑糖糕等。黑糖糕是块状形黑糖，它本身可以演变出更多不同风味的黑糖，比如南姜黑糖、枇杷黑糖、红枣桂圆黑糖和乌梅黑糖等。黑糖糕既能用于调味烹饪，也可直接食用，或者以热水冲调。
百佳Taste超市的胡经理告诉记者，大陆地区从前年开始售卖黑糖食品。大多数的黑糖食品是进口商品，主要从台湾而来，越南占有一小部分。今年开始，也有大陆本土厂家开始试水黑糖食品，市场上能见到一两款大陆产的黑糖食品。糖果因为糖分高和添加剂问题，这些年销量大不如前。在这个不景气的背景下，黑糖食品“杀”入大陆市场，居然出乎意料地取得不错的成绩。“现在，有不少客人专门前来选购黑糖食品。”据胡经理观察，购买黑糖食品以具有一定经济基础的人士为多，他们多数是爱好旅游之人，在国外买过黑糖食品，从此喜欢上了。
黑糖食品身价不低。高纯度高浓缩型的黑糖糕价格贵，300克装的原装进口块状黑糖就要至少七八十元，一款台湾产的森活田园乌梅黑糖300克卖88元，同样重量的国内红糖，以太古为例，最多也就卖9.5元，两者价钱相差将近十倍！其他黑糖食品则相对性价比高，然而比同类型食品亦高出一截。250克黑糖蜜麻花卖20.5元；350克的黑糖沙琪玛是24元；220克的黑糖梅棒棒糖要30元左右。
