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养生需知:生吃洋葱最抗癌 吃洋葱必知9件事(2)

时间:2012/2/15 15:04:30 来源:食品科技网

3、要在暗处储存。

买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。

怎么做?

将洋葱存储在阴凉、干燥、避光的地方,则是正确的储存方法,洋葱可保存长达30天。

要想储存洋葱,不论是红洋葱还是白洋葱,可以把洋葱装在网袋内,或者放在一个碗里,置于厨房中阴凉、干燥、通风的地方。美国农业部建议,将洋葱保存在华氏45度(摄氏7.2度)至50度(摄氏10度)环境下,略高于冰箱冷藏室温度。

如果你在家找不到一个阴凉的地方,在室温下也可保存一个星期。另外,不要把洋葱存放在一个密封的袋子内,因为洋葱需要呼吸空气;也不要把洋葱和马铃薯保存在一起,土豆分泌的水分可加速洋葱分解。

洋葱


4、紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。紫皮洋葱肉色微红,味道最为辛辣,适合和肉一起炒,炒熟后偏甜,辛辣味反而降低了。白皮洋葱肉色白,味甜,没有辛辣味,肉质嫩,适合烤制或者做生菜沙拉。

紫皮洋葱颜色深,带有花青素,抗氧化能力强,含有蛋白质,膳食纤维及矿物质。

黄皮洋葱和白皮洋葱的胡萝卜素和维生素C的含量相对于紫皮洋葱来的高些。

就营养价值而言,紫皮洋葱的营养更好一些,因为紫皮洋葱最为辛辣,也就意味着含有更多的葱蒜辣素,这可以刺激胃酸分泌,增进食欲。


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