春节将至催热糖果市场，小心买到廉价“伪”巧克力
燕赵都市网记者任国省
随着春节的临近，石家庄市的糖果市场也渐热起来，很多市民在购买糖果时也都喜欢买上一些巧克力来招待客人。其中，有一种“伪”巧克力就因价格低廉吸引了不少市民的目光。不过，专家提醒，以“代可可脂”为主要成分的伪巧克力，属于反式脂肪酸的一种，大量长期食用对人体健康有害。
调查
代可可脂巧克力随处可见
近日，记者走访省会石家庄的部分超市、食品批发市场发现，代可可脂巧克力随处可见，但是商家在销售时却都以“巧克力”为名来出售。在批发市场，记者看到一种售价仅为2元的巧克力，在巧克力包装纸的后面有四个字“代可可脂”，配料显示为：白砂糖、代可可脂、可可粉。代可可脂巧克力每斤售价在20元左右，而可可脂巧克力每斤都在七八十元，两者的售价相差好几倍。“除了品牌不同，其他的都差不多。”一名巧克力销售人员竟如此招揽生意。
那么，代可可脂和可可脂到底有何不同？采访中，大多数市民对此并不了解。“这个太专业，我们也看不懂。既然超市能卖，应该不会有问题。”正在购买代可可脂巧克力的一位市民说。
标准
纯称巧克力非可可脂不超5%
“原料为可可脂的是纯巧克力，而含代可可脂并且添加量超过5%的只是巧克力制品。”石市质监局有关人员介绍，2007年6月1日正式执行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》规定，凡是代可可脂添加量超过5%，以代可可脂、白砂糖或甜味料为主要原料的产品都不能直接标注为巧克力，而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明，其标注也将改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。
疑问
代可可脂与可可脂有何不同？
据介绍，巧克力的主要成分是从天然可可豆中制得的乳黄色硬性天然植物油脂的天然可可脂；而代可可脂是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂。代可可脂的胆固醇含量比可可脂高很多，且高糖高热量，长期食用对人体健康的损害较大。市民购买巧克力时一定要注意辨别。
呼吁
商家遵守法规明确标注
记者查阅《预包装食品标签通则GB7718-2004》，看到其中强制条款规定：预包装食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言诱导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
那些披着巧克力外衣的“伪”巧克力及其制品有误导、欺骗消费者的嫌疑。尽管《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》只是一个行业标准，同样也是国家标准，作为一个有良知的企业，应该规范操作，将产品中的原料真实地标注在产品的外包装上，并且正确地标注产品名称，让消费者能够明明白白消费。
提醒
三招识别代可可脂“巧克力”
采访中，专家表示，识别巧克力与代可可脂“巧克力”的最直接方式是凭口感，可可脂做的巧克力口感细腻、光滑，而代可可脂巧克力制品则较为粗糙，在口中不易溶化。可可脂的融点远低于代可可脂，仅靠手心温度就可以使巧克力变软。代可可脂“巧克力”则不容易变软。掰开看断层，可可脂巧克力比较细腻，代可可脂“巧克力”则有气泡。“其实最简单的可以看价格，可可脂巧克力制作成本要比代可可脂高好几倍。”
