针对日前在台北县被检出油炸油含致癌物的消息，昨晚，麦当劳和肯德基分别对本报发来声明称:使用的炸油符合国家的相关规定。
台北县7日公布快餐业油炸油第二波检验报告。其中麦当劳炸油验出重金属砷超标9倍，而麦当劳和肯德基一些餐厅的油品都验出丙烯酰胺。检查单位认为这两项指标都有可能致癌。
麦当劳肯德基:炸油符合国家规定
麦当劳昨天向本报发来声明表示，其餐厅所使用的炸制油品符合国家食品卫生安全质量的相关标准，并严格按照相关部门要求的频率进行更换。目前，台湾麦当劳和当地油品供应商各自委托独立第三方对炸制油品做出的检测都没有发现含有重金属物质，麦当劳正密切关注此事的进展。
肯德基同时表示，其使用的烹炸油符合国家的相关规定。肯德基表示，中国肯德基的油脂管理办法与全球肯德基同步。根据以往内部和外部检测结果，其油脂管理方法是行之有效的。关于传言中可能致癌的物质丙烯酰胺，肯德基表示，由于目前全球都无法消除饮食中的丙烯酰胺，将密切关注丙烯酰胺相关研究工作和法规的最新进展。
专家:滤油粉不能过滤致癌物
据介绍，淀粉类食物经过高温油炸，就容易产生该物质。专家指出，根据研究，油品经连续高温油炸6小时，油脂就会开始劣化，随着高温油炸时间增加，炸油就会产生丙烯酰胺等有害物质。台北当局此次对当地快餐企业的调查中发现，包括肯德基、麦当劳的炸油并不是天天换油，而只是天天滤油。
对此做法，蒋卓勤表示担心，“滤油粉只能过滤氧化物，使油清亮，过滤不了有毒物质”。台北县法制局长陈坤荣也指出，所有抽验的油品均含丙烯酰胺，使用滤油粉只是造成清洁假象，不能阻止油品劣化及产生致癌物。
