吃菜吃鱼趋少 英国科学家发表的一项最新研究指出，目前全球罹患精神疾病的人数不断上升，这与人类过去半个世纪的饮食习惯改变、吃进过多垃圾食物有关。英国均衡饮食推广机构与英国精神健康基金会发表的研究报告指出，英国人过去60年间摄取的新鲜蔬果与鱼类都较过去少，其中蔬菜消耗量比过去减少了34％，鱼的摄入量比60年前减少2／3。相反，人们将过多来自垃圾食物的饱和脂肪和糖类塞进肚内。垃圾食物所含毒素与氧化剂会对脑部细胞造成损伤，食用过多饱和性脂肪及糖类，是导致罹患忧郁症、老年痴呆症等精神疾病的重要因素。专家认为，鱼类富含亚麻酸，是脑部健康不能缺乏的营养。缺少亚麻酸使得脑部运作缓慢，易罹患忧郁症，而如果能大量食用蔬菜，则有助于预防罹患老年痴呆症。

     肉鸡催肥速成 研究人员指出，过去60年来食物的养殖及栽种方式不断改变，农场作业工业化，使用过多农药及化肥。同时，目前饲养家禽的方式也改变了家禽体内脂肪含量，以肉鸡为例，鸡农为加速肉鸡成长速度，改变喂食的方式，和30年前相比，鸡的成长速度增加了一倍，造成鸡只体内的脂肪成分由2％增至22％。现代人食用这类鸡肉无形中也吸收了较多的脂肪。专家认为，饮食中少了维生素B3和B6、亚麻酸等，就容易造成忧郁症；少了维生素B5、B6、B12等，会造成记忆力衰退；少了叶酸和镁，人容易焦虑。

     改变饮食方式 英国精神健康基金会执行官安德鲁·麦克洛奇认为，大家都非常清楚饮食对身体健康产生的影响。但是，现在我们才发现，食物对作为人体器官的脑部同样也影响很大。他指出，对于一些精神病病例而言，改变饮食习惯较药物治疗和心理治疗更为有效。研究人员呼吁现代人要多吃新鲜蔬菜、水果及鱼类。要预防精神疾病，就要改变饮食方式。值得注意的是，这项研究虽然是针对英国人在过去半世纪饮食习惯的变化而进行的，但是，无论如何，均衡的饮食、多吃新鲜蔬菜和鱼类对健康是有益无害的。