而牛奶又是持续产出且不易保存的特殊产品，这种特性使奶农在整个产业链条中处于被动的境地。奶农只有选择交给哪家乳品加工企业的微小选择权，收购价格、收奶标准、收购数量等都要服从乳品加工企业，奶农没有形成真正的市场主体地位，也就不能通过参与牛奶定价而维护自身的权益。

　　葡萄酒也存在一部分外包情况..从葡萄酒行业发展情况来看，很多企业有自己有葡萄园，但并不是所有企业都做到了这点，目前国内的葡萄酒厂商也加快了对上游的投入及控制。

　　白酒和黄酒主要是通过公开采购粮食来实现正常生产，啤酒则在全球采购大麦和国内采购大米以及啤酒花等。

　　目前企业发展模式存在不确定性企业的发展模式

　　中国乳企发展模式很具有代表性。中国乳企业能快速发展到今天，很大程度在于其选择先做市场后建奶源基地的发展模式。中国乳业目前是利乐包装常温奶占据较大份额，常温奶保质期可以达到一个月甚至更久，这就能使企业在没有异地奶源的前提下，采取先打广告迅速占领异地市场，然后再考虑建设奶源或者收购当地被打跨企业的奶源，实现短时间内做大做强。

　　从研究快速消费者企业成长角度来分析，我们认为蒙牛一直以来就本着有所为有所不为的思想，而且根据不同时期制定出不同有针对性的策略，特别是公司在及时迎合消费者以及引导者这方面工作做得非常到位(当消费者对品质不太重视时，推出了比竞争对手更香浓的产品，而当消费者开始注重品质时，开始涉足牧场并推出了像现代牧场一样的巴氏奶产品)，这一系列精彩运作使得其能从无做到有，从小做到大，最终将引领行业的发展趋势。

　　当初我们与一些机构交流时，对于蒙牛的产品为何又香又浓存在着分歧，现在这个答案该很明确了吧。

　　企业要建设自己的奶源基地，要付出巨大的时间和资金成本，同时建设国际标准的牧场门槛极高，需要高技术、高资本投入以及专业人才。

　　为了争夺奶源，大多数乳企并没有大规模建设自己的奶牛场，而是将此环节相当于外包给了奶农，这一环节之间就产生出挤奶站(也有人将其当作奶贩子)。奶制品生产环节的增多，从而增加了更多的食品安全风险。由于奶农的分散化经营以及挤奶站素质参差不齐，带来了影响原奶质量事件的发生。

　　靠外包生产环节来降低成本和风险的发展模式，使得中国的乳制品市场获得了迅速增长，而这些常温奶企业的主要对手—生产巴氏奶的本地乳企逐步萎靡和死亡。在这些奶业巨头凌厉的市场攻势面前，奶源做得越好，就意味着死亡得越快，这也可以说成是两种发展发展模式较量后的必然结果。

　　价值链分配有其阶段性特征.. 2000年中国牛奶产量800多万吨，2008年上半年中国奶类产量已达到1915万吨。相较于发达国家的规模化奶牛饲养方式，在中国，20头以上的规模饲养比例仅占28.9%，5头以上的占76%。中国奶牛饲养方式普遍落后，还存在着奶牛当作肉牛养的现象，其结果是产出的牛奶蛋白质含量不达标，很容易带来在鲜奶中添加假蛋白的事情。乳业企业一直忙着跑马圈地打广告抢占市场份额，全球粮价与饲料价格上涨，但鲜奶的收购价只是被动提高，同时市场一有风吹草动，都将压力传递给奶农养殖这一谈判能力最弱的环节。