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乳制品业:置之于死地而后生 矛盾如何解决
http://www.tech-food.com 2008-9-23 16:23:47 中国食品科技网

      事件:国家质检总局在全国开展了婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查,并公布检查结果。
  此次奶粉事件是国内乳业发展至今日,行业深层矛盾集中爆发的结果。本质上,此次事件是由植根于乳业发展中的尖锐矛盾以及行业监管政策缺失所导致。
  行业上游主体是农户和中小型养殖农场,从事奶牛养殖并供给原奶;奶农的下游为奶站,负责从奶农手中收购原奶,转而供给乳制品企业,并赚取其中价差;乳制品企业从奶站收购原奶后,加工制造成为各种乳制品,经由各地食品经销商的渠道,到达消费市场。
  1,矛盾之一
    目前国内原料奶供应仍然依赖于小规模奶农养殖。奶农养殖以规模小和相互分散、各自为体为特征。在非规模化、非集约化的养殖方式下,奶牛品种低下,技术资源和资金资源匮乏,各方面投入都非常欠缺。在这样的条件下,不仅产奶品质低,生产效率也低——奶牛单产量还不足发达国家相应水平的1/2。同时,由于奶农分散经营、无组织的特征,奶农在产业链中处于弱势地位,不具话语权和定价权。弱势地位致使奶农处于上游饲料商和下游奶站的双重挤兑下。
  2,矛盾之二
    奶站作为原奶收购者,一方面,有恃无恐于奶农在产业链中话语权、定价权的缺位,以及得利于大多数乳制品企业都在争抢奶源的市场优势,从中充分占有了原奶紧俏的利润,奶农却无法分得杯羹来弥补养殖成本的上升,所以奶农承担了所有养殖成本上升的压力。无利可图的奶农生产积极性受挫,退出行业,减少供给,继而促成行业的恶性循环。另一方面,奶站也吞噬了乳制品企业相当一部分利润,赚取这一环节的高价差。奶站作为奶农和企业之间的中间流通环节,利用方便向原奶中注水、加入抗生素以及蛋白替代物,以降低成本,获取超额利润。
  由此,奶站往往成为问题的直接生发源头,比如这次奶粉事件,经调查,问题奶粉中的三聚氰胺就是由奶站加入的。
  3,矛盾之三
    乳制品企业一方面须接受原奶价格上涨的压力,另一方面要面对乳品市场上的过度竞争,市场竞争导致乳制品企业提价空间遭受压迫,企业艰难维持盈亏平衡。在维持盈利能力的前提下,类似“还原奶”和“早产奶”的违规行为就发生了。受限于落后的原奶管制体制和落后的技术检测手段,企业收购环节上也潜伏着安全危机,比如对三聚氰胺的检测就需要高昂的设备费用,大多数企业不具备这种检测条件。
  4,矛盾如何得以解决
    为解决以上诸项矛盾,行业未来要做的事情是:一,从源头抓起,提高原奶质量,降低原奶产出成本。这就需要将分散的奶农整合成为专业合作组织,形成规模生产,注入技术实力,提升奶农环节的利润水平,鼓舞奶农的生产积极性。二,从产业一体化抓起,乳制品企业应致力于向上游扩展,建立自己的奶源基地,提高原奶自给率——这是加强原奶质量的可控性的最好途径。
    5,中国乳业:置于死地而后生
    此次事件将国内乳业裹挟到了食品安全的风头浪尖,对民族乳业构成了一次严峻的危机。
  婴幼儿奶粉市场未来将全部归属外资品牌,高端进口产品进入而低端产品全线退出。甚至国内食品加工行业的格局有可能因此事件而更易(光大证券)。
  国内乳制品品牌包括知名品牌此次遭遇沉重打击,已获市场信任度锐减;预计六个月之内乳制品行业包括液态乳消费会出现负增长,而国内奶粉行业在此次事件后,三五年内难以得到恢复(国信证券)。
  从法律和体制的角度出发,行业未来应尽快颁布新的食品安全法,强化生产经营者和地方政府的责任;加强对奶源的质量控制,引入第三方检测制度;在奶农和乳制品企业之间形成良好的定价机制,鼓励企业与奶农结成紧密的联结关系(中信证券)。
  从行业发展战略的角度切入,如果政府能够站在战略的角度去处理危机,落实有利行业持续发展的具体政策措施,建立相关体制,那么,这次事件对于国内乳业而言是一次浴火重生的机遇,是催生体制重建的契机(民生证券,国海证券)。
  从未来行业成本来看,未来国内食品行业将要满足更高的安全标准,这意味着行业生产成本的提高,意味着相关企业所面临的安全风险将会更大(国信证券)。
  从未来行业格局来看,本次事件可能会加深相关进口产品对中国市场的占领程度。同时,“三鹿”的覆灭使位居其后的光明排名前移,继而挑战蒙牛和伊利的寡头地位——乳制品行业的格局陷于动荡。在此次事件中显示出安全优势的城市型乳企,如光明和三元,虽会获得短期相对优势,但是在行业“覆巢”下,仍然处于被动,获益有限(国信证券)。



标签:乳制品 奶制品 乳业
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