信任危机促调整
记者近日在北京各大超市的走访中看到，各超市服务中心的退奶人流络绎不绝，有的大型超市退奶的“长龙”竟能持续一天时间。消费者刘女士告诉记者，现在有问题的乳制品太多，不可能都记住，另外，也不知道还会不会有别的化工原料没被查出来，所以暂时不买奶了，等等看，不行就买国外产品了。
市场的这种情况正是国内乳品企业所担心的。三元食品总经理钮立平日前对《中国现代企业报》表示，“三鹿奶粉”事件直接打击了消费者对国内乳品的信心，在问题产品下架的同时，部分合格产品也可能出现滞销，企业短期利益一定受损。同时，该事件更拖了中国乳品向健康发展的“后腿”，提供给国外品牌占领市场的最好机会。
但更应该看到的是，在国内乳品行业经过几年“大跃进”式的增长后，目前面临的信任危机可以让国内的乳品企业停下来好好自检一番。
同样，行业格局也会因此事件产生变化，钮立平对此分析道，由于此次被曝光的产品主要集中在常温保存的液态奶，可能导致消费者转而消费新鲜的本地供应的低温奶，这将促使各企业调整原有的产品结构。
另外，各企业会加大对供应链的投入，加强对原材料的监管。各企业还会考虑把奶农吸纳到公司中来，通过更长期、更密切、更可靠的合作方式，如参股、入股等多种形式，与奶农结成稳定的产销利益关系，确保原料奶的质量安全可控。
与此同时，钮立平呼吁，行业协会应建立健全原料奶和成品质量长期、持续的第三方检测制度，加强奶站的监督管理，规范原料奶收购秩序，形成统一的规模化管理，以保障奶源的安全供应。
质量控制应加倍重视
在此次“三鹿奶粉”事件中，食品质量安全一直是被提及的核心之一，在此折戟沉沙的不乏知名企业。但大浪淘沙始得金，三元食品等一批优秀国产品牌在风浪中经受住了考验。他们几十年如一日严把质量关的做法，对中国乳品行业重新走上健康发展道路的意义不言而喻。
虽然对三聚氰胺所出问题的环节，各界颇有争议，但三元食品认为，从生鲜奶到零售产成品的每个环节都应做好质量安全控制，首先是奶源。在三元看来，奶源不仅决定乳品企业的产量，而且是乳品质量的第一决定因素。
记者在采访中了解到，三元食品的奶源除20%来自北京市郊区的规模牧场外，其余80%全部来自三元食品的自建奶源基地，也就是三元集团的下属企业三元绿荷奶牛养殖中心。
三元绿荷奶牛养殖中心常务副总经理乔绿告诉《中国现代企业报》：“规模化养殖是牛奶安全的基础，也更适于养殖规范化和标准化的执行。”
在三元整个产生过程中，有两个环节给记者留下深刻印象：一个是收购复检同时，提取部分安全样品，以备成品在市场上出问题时，追溯来源；另一个是在生产的每个环节，都会有车间现场管理人员通过取样阀，进行感官监测，并喝下样奶，也被三元食品称之为“人体试验”法。
拒收奶或有出路在
“三鹿奶粉”事件中，除了乳品企业面临着危机，身处这条产业链上游的奶农同样受到了波及。近期一些媒体纷纷报道，各地奶站停收奶农的生鲜奶，以致发生奶农倒奶现象。
而原先为伊利和蒙牛提供鲜奶的北京奶农则幸运得多，因为三元食品总经理钮立平日前表示，三元将会承接事件发生地奶农生鲜奶的回购任务。但钮立平补充表示，由于目前三元能力有限，只能先照顾北京地区的奶农。并且，同样要依据三元食品的检测标准进行收购。
有业内分析人士认为，三元此举从企业角度挽回了奶农的部分损失，但同样也是为其占领问题乳制品退出市场所留下的空白做准备。
由于多家国内乳品企业涉及三聚氰胺事件，市场近期对三元乳品需求直线上升，9月19日当天，液态奶销售量达到前几天的三倍。
为此有业内人士预测，由于“三鹿奶粉”事件，三元食品将成为国内乳品行业调整并重回轨道的重要力量，也是其产品线重新占领市场的最好时机，尤其是在北京久未谋面的奶粉产品。 记者 岳伟
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