知道鲜奶里都掺些啥？—— 不信任，源于利益链条下的国家鲜奶产业高标准的长期缺失

    你每天喝的牛奶到底纯不纯？一些危及健康的杂物可能掺杂其中，你信不信？
    为什么有条件的消费者愿意为了孩子不远千里去香港捎婴儿奶粉？

    三鹿奶粉 "肾结石婴儿"事件曝光后，民间舆论既感到似曾相识、见多不怪，又觉石破天惊、耸人听闻。

 
    似曾相识是因为以往太多此类事件，已经见多不怪了。耸人听闻是因为没想到心黑得竟然向鲜牛奶中掺入了三聚氰胺，使得鲜奶蛋白质检测含量大增，多兑水多卖钱，可谓后果严重、登峰造极，更可怕的是，“国家名牌产品”涉嫌其中。  

    究其源头，源于利益链条下的国家鲜奶产业高标准的长期缺失，导致公众对鲜奶质量的担忧早已不是一两天的秘密。
    标准过于宽泛落后，有胜于无，导致鲜奶市场逐渐乱象丛生，积弊难返。虽然危害消费者健康，却“无碍标准”，合理合法。前几年，南方某省甚至出现过因为省标严于国标，为了必须向宽大落后缺失的国标看齐，而导致严格的省标最终退市的“标准之争”的闹剧，说白了，还是产业利益之争，奶源问题成为了鲜为人知的“行业潜规则”，而公众的知情权、消费者的健康权却在其中无声泯灭。

    奶牛生病 顾客吃药

    为控制奶牛乳房炎等常见疾病，有些养牛户大量用药，而不顾动物体内的药物残留。为了促进生产，盲目使用激素。有的在饲料中长期加入各种药物，饲料受到污染，造成畜产品中药物含量超标，直接影响产品在市场上的形象和出口。不少专家早已对此忧心忡忡。国家虽然禁止在饲料中滥用抗生素、激素等药品，但是并没有明确规定抗生素指标，同时缺乏监查手段和监督系统。延至2002年10月才开始实施的《无公害食品生鲜牛乳标准》，对鲜乳卫生要求‘抗生素不得检出’，但这只是农业部发布的行业标准，没有作为牛奶上市的硬性指标来执行。违禁者只是由明目张胆转变为半地下式。
    中国乳制品工业协会理事长宋昆冈多次在一些地方媒体上一针见血地指出：“过去‘无抗奶’提的不够，卫生部有个要求，初乳含抗生素的奶不能收，但在执行过程中没有对这个规定进行硬性检查和处罚。”也就是说，到目前为止，我国的牛奶收购标准和奶品检测标准事实上仍然是允许有抗生素残留存在的。因此不少“有抗奶”以“合格产品”的面目成为消费者营养品。 2002年，光明乳业率先在业内提出“无抗”，与国际标准接轨，此后三元立即响应，之后，“无抗”风波迅速波及全国。但同年7月底，“无抗奶”风波被有关方面叫停，惟有光明和三元继续坚持“全面无抗”。今年元月，国家质检总局对中国北方乳制品市场的检测调查结果显示，在近800份乳品采集样品中，抗生素残留超标居于不合格项目的第一位。
    含抗生素的奶无法发酵作酸奶，有的企业从来不用自家的鲜奶生产酸奶，而是购进洋奶粉来调制。

    瞒天过海 “炸香”当家 （“炸香”是乳制行业内对一种常用化学添加剂的俗称）

    牛奶的香浓怎样“勾兑”？业内知情者透露：“添加化学合成的香精高脂物质“炸香”（乳制行业内对一种常用化学添加剂的俗称），有的还添加3种不同的鲜奶香精或酸奶香精，让“头香”、“体香”、“尾香”完全与鲜奶一样，甚至超过鲜奶的口感，让人觉得更香更浓，喝惯了“炸香牛奶”的消费者，会反而觉得真正的鲜奶如同掺水般稀薄。
    “业内人士都知道，浓香口味离不开添加剂。普通消费者已辨别不出牛奶中的添加物，因为他们已经不知道哪一种才是牛奶标准的原味。”一位商学院的食品专家这样说过。

    基层检测，漏洞重重，花样繁多

    收奶要检测比重、蛋白质、脂肪、PH值这几个指标，但奶农们都有办法对付。牛奶兑水后比重变了，奶农就往里掺刷墙用的大白粉来增加固形物重量，用米汤、桐油甚至废旧动物皮毛加工后掺入原奶增加蛋白、脂肪率含量。甚至“还有往里掺牛尿的呢！”鲜奶容易变质发酸，而尿素是碱性物质，酸碱中和后，就可以延长保质期。
    奶站集中收奶模式也无法制约滥用抗生素的趋势。知情者透露：“一片小小的检测药片就要50元，一台设备就需耗资数十万元。一般是对整罐奶车进行检测。牛奶都是送到厂里检，奶都混到一起了，有问题也查不出是哪户、哪头奶牛注射过药物，还能把几千斤奶都泼了？”难怪一位在乳品行业从业多年的业内人士近日惊爆：在进入生产线之前，90%以上的原奶就已污染严重。

    乳品企业广告宣传，全当消费者“很傻很天真”

    不知您在超市里留心过没有，当红企业乳制品包装上几乎千篇一律、司空见惯地标称“本品不含任何防腐剂”，可为什么没有几家敢于标称“本品不含任何抗生素、增香剂、增稠剂、农药残留”？看完此文，想必读者自有公断。
    酸奶有益菌种、含量、活菌保质期等标称随心所欲，五花八门，令人一头雾水，眼花缭乱。

    也许，您觉得“三鹿”只是个别的小概率事件，以上言过其实，耸人听闻。那尽可自己去查阅近十年的国标变迁，去看看电视读读报纸，了解一下“百姓疾苦”。为什么有条件的消费者愿意去香港捎婴儿奶粉？还有，只需在百度搜索上键入“鲜奶  抗生素 炸香”几个字，铺天盖地的“谎言”定会让您目不暇接。
    就像面粉行业QS不要求企业强制送检“吊白块”(面粉增白剂过氧化苯甲酰的行业俗称），蜂蜜、茶叶包装不求标称农药残留，乳品产业疏于标准管理，导致相关百姓生命健康的行业乱象丛生，导致相关产品出口受阻于“贸易壁垒”。虽然危害消费者健康，却由于国家标准过于宽泛落后、有胜于无，单方面保护了产业利益，即使出现问题却依旧“无碍标准”，合理合法。 
    乱世需重典。我们期盼，什么时候百姓的健康权和知情权能够以高标准确立，高于产业集团利益？