一年之内大豆价格翻倍，但是在发改委的价格监控下，大豆下游的食用油的价格却是一再降价，从最高时期的5升油85元一桶，一路下滑到67元左右，成本核算还要亏5元。

　　由于中国的大豆价格与世界价格接轨，不断上涨，而终端食用油价格却在发改委的限制之下，不允许大企业调价，从而导致市场价格偏低，因此，在整个大豆产业链条上，降低成本应对原材料涨价的手段，也同样环环相扣。

　　囤货抵消部分上涨因素

　　对于食用油压榨企业来说，储存原料是降低成本的办法，但由于大豆价格波动巨大，分阶段采购意义重大。比如，在大豆价格最低的时候，阳霖油脂采购了2000吨，随后，价格上涨他们又采购了1000吨，并在不同价位分别建仓。

　　每年10月是国产大豆的收购季节，对于粮食加工企业来讲，一旦预计到未来半年，粮食价格可能上涨，那么企业便会抓住一切时机收购粮食，食用油压榨企业则会在这一阶段保持敏感和理性。

　　“黑龙江的压榨企业也会在这一阶段展开收购大战，但大家都是有限度地收购，分阶段建仓。”大豆分析师王晨介绍。

　　因为，对于食用油的压榨企业来讲，并不是早早收购就一定可以抓住时机，实际上对于多数中国企业来讲，收购和储存大豆是一件有风险的事情。

　　例如为了维持一个中等食用油压榨企业的运营，这些企业的库存通常在2000斤至上万斤大豆不等，由于国际大豆期货炒作的原因，国内大豆的价格会时起时落，而一旦大豆价格发生下跌，就有可能意味着几十万元甚至上千万元的损失。

　　民营企业阳霖油脂集团是国内中等规模的民营压榨企业，其经理向记者介绍，他们通常需要存储数千吨的大豆来维持运营。在2008年，由于发改委限制食用油价格，导致食用油价格与大豆价格的倒挂，所以多数压榨企业选择了停产。

　　但是阳霖油脂却游刃有余，“这家企业分阶段采购，在大豆价格最低的时候，他们采购了2000吨，随后，价格上涨他们又采购了1000吨，并在不同价位分别建仓。这样计算综合价格，还是要低于大豆现货价格。”期货分析师王晨观察阳霖油脂之后，得出了答案，“这样既规避了期货炒作的风险，又化解了成本上涨的风险。”

　　对于压榨企业来说，分阶段采购意义重大。2003年和2004年，大豆期货的价格经历过一次过山车式的变化，短期之内每吨大豆价格跌掉了1000元，一个小型企业也要损失近百万，超过90％的国内油脂压榨企业直接死亡。

　　因此，足够聪明的消化涨价因素并降低风险是压榨企业的当务之急。

　　“调和油”正当时

　　一位东北的食用油业内人士对棕榈油登上“历史舞台”则见怪不怪。“这边的市场上，即便标明是大豆油，实际上也添加了棕榈油。”该人士透露，“尤其是棕榈油加进花生油中，比原来的花生油更有香味，颜色也更通透。”

　　由于发改委规定中粮、嘉里等大的食用油企业不许涨价，因此合计份额超过市场50%的金龙鱼和福临门两大品牌，都没有涨价，从而带动整个市场都处在低价的销售时期。

　　“所以降低成本对我们来说是非常重要的。”一家生产花生油的小型企业管理层人士向记者透露了他们最直接的降低风险的方式——加大便宜的基油的调和比例。

　　据了解在食用油领域存在着严重的“贫富不均”，如葵花籽油的价格要比大豆油的价格高出60%，花生油的价格同样也要高于大豆油的价格。按照价格排序为：葵花籽油、花生油、大豆油、菜籽油、棕榈油。

　　其中大豆油、菜籽油和棕榈油的产量最高，因此，想制造出便宜的食用油，最直接的办法便是把这些油“调和”起来。比较成功包装的金龙鱼调和油，还打出了多重营养的概念。