“看奥运，尝美食”2008年北京奥运会火热进行期间，北京多家餐饮企业将奥运元素与美食完美地结合起来，让人耳目一新。据统计，奥运会期间约有50万人次的海外游客及为数众多的国内游客进入北京，这个数字尽管比之前的预期少，但2008奥运会还是带动了北京餐饮业的发展，特别是为中国传统美食提

　　供了一个难逢的机会。同时，由于奥运期间相当部分人为看比赛而选择了外卖，国内多数大中城市的餐饮外卖生意都比较红火。

　　奥运场馆周边餐饮供需两旺

　　奥运前北京餐饮数据报告显示，受奥运商机刺激，奥运场馆周边餐饮市场活跃，以“鸟巢”等10个奥运场馆为样本，从2006年以来到目前，其场馆周边餐饮商户数增加2386家，奥运对于北京餐饮市场格局和消费热点的影响已初步显现。

　　数据显示，奥运前两年半的时间里，这10家奥运赛事场馆周边的餐馆增加了2386家，其中2006年新增822家，2007年增长量最为明显，新增1122家，2008年上半年新增892家。同期的网友点评数量也增加了7万多份，该地区餐饮市场呈现出供需两旺的趋势。

　　其中，奥运新建场馆国家体育场（鸟巢）、国家游泳中心（水立方）、北京奥林匹克篮球馆自2006年以来周边餐馆数量分别增长了182家、170家、193家，增长率分别为75.8％、76.9％、154.4％。新建场馆对于周边餐饮市场的辐射效应明显。而北京大学体育馆和北京理工大学体育馆周边的餐馆增长量最为明显，2006年以来分别增长了554家、442家。这两处奥运赛事场馆背靠高校，并且处于海淀区热门商圈，人流较大，餐馆商户的激增显示出对于该区域奥运后餐饮市场的信心。

　　北京有望成为“世界美食之都”

　　之前专家预计，2008年奥运会对于中国和举办城市的全方位带动，使得中国餐饮业今年有200亿元的增量。商务部预测，奥运会预计将拉动第三季度餐饮消费同比增长24.7%，第三季度住宿与餐饮业零售额将达到3800亿元。“奥运会期间大约有45万-50万人次的入境客人，将为北京带来近4亿美元的旅游收入。”北京市旅游局副局长熊玉梅介绍说。饮食消费至少占到其中的两成。据预测，北京全年入境和国内旅游者将达到500万人次和1.2亿人次，相关连的餐饮业也进入大发展的“黄金时期”，有望成为继巴黎、香港之后的“世界美食之都”。

　　对于在奥运会期间光临北京的游客而言，品尝中华美食肯定是旅游期间的一项重要内容，中华美食也借机得到更多面向世界的机会。因此，北京奥运赛场之外的“奥运”餐桌同样引人注目。北京奥运会期间预计将有50万人次的游客来到北京，他们绝大多数人的吃饭问题要靠遍布大街小巷的餐馆饭店解决。根据历届奥运会的经验，餐饮服务往往是决定一届奥运会成败与国际影响的重要因素之一。如何确保五洲宾朋在北京吃得健康，吃得放心就成了大家关心的问题。

　　大众点评网发布的奥运前北京餐饮数据同时显示，小吃、北京菜（涵盖烤鸭、官府菜、北京家常菜）、火锅、川菜分别占据奥运场馆周边餐厅总数量的25.5％、11.2％、8.8%、8.3%，达到市场总体的50％以上，这与北京总体的餐饮市场结构基本一致。可以预计体现北京特色的小吃和北京菜馆，将吸引众多观赛观光客，成为奥运餐饮的一大亮点。

　　奥运成专业外送发展契机

　　据北京2008奥运会赞助商搜狐一项最新的网上调查显示，奥运期间绝大多数市民在会家中收看奥运转播，有逾四成的市民会选用餐饮外送服务，其中更有超过2/3的居民选择了专业外送服务，真正做到“看奥运”和“享美食”两不误。

　　这项调查同时显示，安全卫生、准时送达、品质稳定是市民在奥运期间考虑外送服务首要三大因素，而这也正是专业外送品牌在外送领域的最大优势所在。

　　据了解，在国外，餐饮业的外送服务早已成为日常生活中的一种习惯。而随着国内生活水平的提高，生活节奏的加快，消费者餐饮观念和习惯正在迅速转变，省时、高效、正规的外送服务已逐渐进入消费者的视野，消费需求越来越大。而此次在中国举办奥运盛会，越来越多的市民选择了专业餐饮外送服务，这也将成为专业外送品牌在中国发展的契机。

　　专业美食外送品牌必胜宅急送表示，由于预计赛事期间市场对外送餐饮的需求有较大增长，为此从原材料和人员安排上做了充分的准备，确保满足消费者的外送需求；同时，在原来传统电话订餐的基础上，积极推广的网络订餐，让更多的消费者能够以更快、更直观的方式使用餐饮外送服务，也避免了在订餐高峰时间因为电话线路繁忙而无法订餐的烦恼。为此，必胜宅急送还特别推出了很多优惠措施，让消费者可以安坐家中或者聚会场所，比如点餐后，40分钟以内，美食就会送到目的地，真正做到“随时随地享受美食”。

　　据了解，奥运期间不但主办城市北京饮食业火爆，其它一些城市的餐饮外卖比平时要旺。除餐饮外卖市场火爆外，一些有大屏幕电视的餐厅在奥运期间受到追捧，特别是一些适合朋友们聚在一起看比赛的酒吧更是以环境和氛围吸引了许多年轻消费者的光临。此外，24小时营业的便利店和餐厅也成了体育迷们看完比赛经常光顾的地方。

　　中国须打造世界级餐饮品牌

　　在今年的奥运村餐桌上，三成为中餐，七成是西餐，扬州炒饭作为主食入选奥运食谱，开村首日就炒了3吨炒饭。餐后甜点中，艾窝窝、芸豆卷、豌豆黄、豌豆绿、小豆凉糕和驴打滚代替了奶油蛋糕，让外国宾客感到新鲜。东西方饮食文化在碰撞的同时，也渐渐地相互融合。

　　在奥运会举办城市，许多餐馆尤其是老字号店借助奥运题材推出新的菜单招揽八方宾客，成为市场人气的聚集点。

　　同时，北京奥运会无疑也为中式快餐打开了一扇展示自我的窗口。北京奥运会的举办，为我国餐饮业带来了新的机会，对占将近30％奥运供餐份额的中式餐饮企业来说，在牢牢把握住奥运为中式快餐行业带来契机的同时，他们也把这看成是挑战和责任。随着丽华快餐成为北京奥运会餐饮供应商之一，带动了整个中式快餐行业在标准化、工厂化操作方面的步伐。业内人士认为，借助北京奥运会，这是向世界展示中式快餐的一个难得的窗口。中国快餐有望由此进入一个发展的新阶段，催生出知名品牌。

　　奥运会有助国内餐饮业结构升级

　　奥运会虽未如预期为餐饮业带来巨大消费人群，但目前餐饮业已投入大量资金升级硬件设施、提升服务员素质及公司管理水平，这些有助国内餐饮业结构升级。奥运会餐饮服务系统的建立对今后中国餐饮服务水平的提升有深远影响。

　　奥运会之前曾有专家预测，2008年奥运会期间，将带来800亿至900亿元的北京市场购买力，其中20%将为餐饮消费，新增餐饮消费零售额近200亿元。这对中国餐饮业至少对北京餐饮业是一个巨大商机，更有望为上海世博会餐饮业取得更大收益做好铺垫。

　　申银万国研究所分析师陈海明表示，奥运会对餐饮业带动作用主要跟奥运吸引的人数正相关，也与消费者的购买力正相关。相对国人来说，国外游客消费金额会比较多，除观看奥运比赛外还会在国内旅游、消费，对餐饮业有一定推动作用。但具体推动作用很难说，因为游客量低于预期，所以奥运会对国内餐饮业影响将小于预期。

　　奥运会前北京奥组委执行副主席兼秘书长王伟曾表示，奥运会对经济的正面影响，最明显的是推动服务业的成长。奥运会服务有着严格的要求和标准，因此，北京奥运会将有力地推动中国服务行业实行品牌化经营，增强企业参与国际竞争的能力。

　　分析师认为，餐饮业在服务业中占较大比重，国内餐饮业将直接受益于奥运会的推动。虽然奥运会带来的游客量小于预期，但奥运会对餐饮业的影响不仅局限于营业收入的影响。奥运会之前，企业预期会有众多游客来中国，将形成强劲需求，因此各餐饮业企业尤其北京企业已经投入大量资金，一面升级硬件设施改善服务环境，一面升级服务员素质及公司管理水平提高服务水平。虽然奥运会举办未能如预期般带来巨大的收入，但前期准备已使国内餐饮业产业结构得到升级。

　　更重要的是国内餐饮业能借奥运机会建立起先进的奥运会餐饮服务系统，该系统包括一般餐饮店的营业和食品的供应与配送、庞大、完善的食品安全检测系统服务。服务范围涵盖各国体育代表团、国内外游客以及普通市民。这一服务体系的建立和完善将对今后中国的餐饮服务水平的提升有深远的影响。