牛磺酸的重要性

　　牛磺酸是婴幼儿生长发育的必需氨基酸。

　　目前，人们已认识到，牛奶喂养的婴儿发育不如母乳喂养的婴儿，经深入研究发现，是因为牛奶中缺乏牛磺酸。牛磺酸对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收有良好作用，是一种对婴幼儿生长发育至关重要的营养素。与成年人不同，婴幼儿体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶尚未成熟，体内不能自身合成牛磺酸，必须外源补充才能满足正常生长发育的需要。而牛奶中恰恰牛磺酸的含量极微，而母乳中含量是牛奶中的25倍。可见用缺乏牛磺酸的牛奶喂养婴儿势必对婴儿的生长发育，特别是智力发育造成影响，所以提倡母乳喂养对提高儿童生长发育及智力发育有重要作用。在国外，婴儿配方奶粉中必须添加一定量的牛磺酸，我国目前也已有多种添加牛磺酸的配方奶粉。

　　牛磺酸是一种含硫氨基酸，对人体健康非常重要。研究发现，如 果婴幼儿缺乏牛磺酸，会发生视网膜功能紊乱和生长与智力发育迟缓。母乳是婴儿体内牛磺酸的主要来源，而牛乳、乳制品和鸡蛋等食品中，几乎不含牛磺酸。所以完全由人工喂养的婴儿，可能会造成牛磺酸的缺乏。

　　牛磺酸能促进胆汁的合成与分泌，对受损的肝细胞有促进恢复的作用，并可改善肝功能。牛磺酸可以加强心肌的收缩力，因而有助于心脏血液的输出，减轻心肌缺血的损伤。此外，牛磺酸还有对抗心律紊乱的作用。牛磺酸在鱼类里含量丰富。调查发现，吃鱼多的地区发生高血压、动脉硬化的人较少，被认为是牛磺酸的功效。目前，牛磺酸已被作为强心、保肝、增强记忆力的保健食品，风行于国际市场。

　　由于人类只能有限地合成牛磺酸，因此膳食中牛磺酸含量就显得非常重要。以下食物中牛磺酸的含量，可供参考(每百克食物所含的毫克数)：扇贝827；淡菜655；鱿鱼356；金枪鱼39；中等大虾39；小虾11；乌鸡肉169；白鸡肉18；瘦猪肉61；牛肉43。