记者了解到，研讨会及泡菜节的主办方韩国农水产物流通公社，是隶属于韩国政府的投资机构，早在1967年就已成立。作为专业从事韩国农水产品销售、出口以及功效管理的机构，韩国农水产物流通公社希望通过这次机会使更多的人了解韩国传统饮食文化，从而促进韩国泡菜等韩国农产品的出口。
作为韩国传统饮食中最重要的组成部分，韩国泡菜受到了韩国人无以复加的喜爱。在韩国首尔建有韩国泡菜博物馆，各地还有名目繁多的泡菜节、泡菜比赛等，韩国文化日报社还开展了“韩国泡菜博览会”，形成了规模庞大的泡菜产业。不仅如此，韩国泡菜甚至同韩国的民族文化、民族感情和民族气节联系在了一起。在1988年首尔奥运会期间，韩国泡菜文化就受到韩国政府不遗余力地推出；在 1992年巴塞罗那奥运会、1994年亚运会和1998年长野冬季奥运会上，韩国泡菜都曾经登上过大雅之堂。2001年，韩国泡菜被国际食品法典委员会（CAC）指定为国际食品，受到越来越多的人所喜爱。
据了解，韩国泡菜堪称多种多样，首尔的泡菜味道适中，江原道地区的泡菜多添加鳕鱼和乌贼鱼等海鲜，全罗道地方的泡菜味道浓重、精湛奢华，黄海道的泡菜善用胡荽等香料，根据地区的不同而风味不一。实际上，韩国泡菜还有着保健的功效。韩国泡菜曾被美国《健康》杂志评为世界五大健康食品之一。
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