———相关人士谈今年“伏羊节”
　　记者 王 枚

　　一年一度的“伏羊节”又将来临。今年的“伏羊节”恰逢我市创建全国文明城市，怎样借文明城市创建提升“伏羊节”档次呢？为此，记者走访了几位专家和学者。　　

　　办出特色　更要提升档次

　　伏天吃伏羊，是徐州及周边地区百姓的传统习俗，且“伏羊节”也已在我市举办多年，从多年的举办情况来看，节庆档次虽在逐步提升，但与目前徐州的城市发展状况相比，还有一定的差距，如一些小餐馆在路旁摆桌经营，一些饭店为招揽生意当街宰羊，一些市民为过把瘾，当街赤膊吃伏羊等等。而且，在一些市民中尚且存在“不干不净伏羊香”的潜意识。

　　怎样才能将“伏羊节”这一本土民俗活动办的既有特色，又提升出档次呢？徐州市烹饪协会会长秦国柱和烹饪协会秘书长尹建奎谈了各自的看法。他们介绍说，针对徐州人伏天吃伏羊的传统个性特点，近年来，市政府根据打造徐州“伏羊节”品牌形象的计划，一步步推动伏羊文化生态化，引导市民逐步改变不文明的传统习惯，将伏羊餐桌入室进堂，伏羊文化内涵升级，伏羊经济外延拓宽，在一定程度上改变了过去那种低层次伏羊文化现状。今年举办的“伏羊节”，要求文化力求出彩，责任更为强化，活动更为有序，更能切合目前徐州经济文化发展的需要。　　

　　加强培训 筑牢安全防线

　　为维护徐州彭祖伏羊节的品牌形象，市政府办公室日前发出《关于做好彭祖伏羊节期间食品安全有关工作的通知》，7月10日，市商贸局又联合市卫生局、市卫生监督所，对市区20家重点餐饮企业的餐饮经理和厨房管理人员，进行了食品卫生安全知识培训。

　　在培训过程中，市卫生部门详细讲解了餐饮企业“伏羊节”期间，如何从原材料采购、存储、加工制作，到餐具洗刷消毒、餐厅环境卫生、从业人员健康卫生管理等方面进行系统管理。参与培训的人员表示，将对各自企业存在的问题进行查找整改，树立餐饮行业和徐州伏羊节的良好形象。

　　坚决遏制“伏羊垃圾经济”

　　在采访中，徐州师范大学和中国矿业大学几位社会学经济学专家说，把传统习俗办成地方节日固然好，但是，不能将节庆经济办成“垃圾经济”，特别像“伏羊节”这样的地方传统节庆，应在从众从俗的前提下，提炼主题内涵，升华主题形象，避免出现传统习俗带来“垃圾经济”。

　　如何遏制可能出现的“伏羊垃圾经济”？几位专家建议说，首先，相关管理部门在节庆期间要加大对参与企业的管理力度，细划管理责任，实行责任追究，并在节庆形式内容上进行文化提升，对百姓的传统趋从性进行引导，让企业、百姓充分懂得，如何才能避免利用牺牲“软性品牌代价换取硬性经济”，让“伏羊节” 和文明城市创建在互动中向前推进。