应用臭氧技术储存粮食，具有这样一些优势：在实仓条件下，对储粮进行较大规模的臭氧处理，可取得较好的杀虫、防霉效果，尤其表现在防霉方面；在实仓条件下，用臭氧对正常品质的储粮中的虫、霉危害进行有效处理，不会对稻谷的品质产生明显的不良影响；在试验所采用方式的臭氧处理过程中，被处理区域稻谷的水分含量下降较大，所以，臭氧既可有效杀虫、防霉，还可降低高水分粮食的含水量；采用臭氧储存的成本较低。

　　目前，除了使用低温和低氧储藏外，还没有其他好的方法对粮食进行保鲜。低温储藏主要是利用冬天的条件储备冷气，对粮食进行密封储藏。低氧储藏主要是将二氧化碳、氮气注入粮仓，使仓内空气中的含氧量特别低或完全没有氧气，使虫子和其他生物无法呼吸而死亡。上面两种储藏方法对粮库仓房的密闭条件要求较高，许多库房很难做到；要满足密闭要求，仓房改建的成本太高。当然，也可以采用机械制冷的方式储藏粮食，但处理费用要比臭氧保鲜高出很多。

　　据南京万杰臭氧机电设备厂吴修保工程师介绍，在粮食储存过程中，采用臭氧设备消毒，主要用于这样一些环节：在原粮入仓前，对空仓进行消毒，以防止交叉感染；在原粮入仓时，与输送设备相结合，进行初步处理；在粮食入仓后，进行密闭处理，使其达到国家卫生标准（4天左右）；在粮食出仓灌装前，对包装袋进行消毒，以防止交叉感染；将包装车间空气的洁净度保持在1万级，可有效提高粮食灌装环境的卫生质量。