奥运食品安全的“智囊团”的职责和作用

    [记者]:我们知道历来衡量一届奥运会好坏的一个重要指标，奥运餐饮是其中很重要的一个因素。我们知道您在北京奥运视频专家委员会被成为奥运食品安全的“智囊团”，您是什么时候加入“智囊团”当中的呢？

  [罗云波]:我介入奥运食品安全问题的时间不长，奥运食品专家委员会是在2005年7月份成立的，那个时候只有18个成员，包括8位外国专家。到了07年的时候增补了几位，其中有4位国内专家，我是其中被增补的，所以我介入的奥运食品安全的时间不长。但是通过这段时间关注食品安全问题，尤其是北京奥运会的食品安全问题，对奥运会的食品安全也在尽自己的力量，从不同的角度和不同的方面，尽作为一个公民、作为一个知识分子和专家对奥运的一份责任。

    [记者]:在采访您之前我和您沟通过，就是“智囊团”主要做什么？我把您的话总结出来，就是“建言献策”。您为我们讲一讲怎么样“建言献策”？

    [罗云波]:我了解到，更多的专家在05年进入奥运专家委员会以后，提了大量的建议。分这么几个方面：一个是咨询，我们在保障奥运食品安全上可能有哪些问题，要提出哪些问题，解决哪些问题，面临什么问题，专家首先要跟政府、跟主管部门，跟管理部门提出，回答他们的疑问，回答他们的问题。除了回答问题，还要根据自己的角度，自己的专业和知识，提出一些建议，有见地的建议，供管理部门采纳、考虑。

    第三，帮助管理部门建立食品安全诸多的、各种各样的体系。包括管理层面的、技术层面的等等。比如，餐饮制定叫做《北京奥运食品安全行动计划》，制订这一类的东西。

    最后，要在实施过程当中，及时的进行指导，根据自己的专业背景和知识，采取一些措施正确的被执行。

    我想专家主要从这几个角度谈，虽然专家委员会是02年—05年才成立的，实际上很早以前就有很多专家，都以不同的角度、不同的渠道，为我们国家的奥运食品的安全问题提了很多建议，已经在开始工作了，只是05年才正式命名，组成了一个机构或者是组织。我是07年参与进去的，参与进去以后，我们召开了“第二次专家委员会”，在07年7月的时候，召开“2008年北京奥运食品专家委员会第二次会议”。在“第二次会议”中，我根据自己的一些理解做了一个发言。这个发言主要谈的就是我们国家现在面临的一些食品安全的问题，针对这些问题，我们怎样去解决，或者是怎样考虑，切实的重视起来。比如刚才谈到的污染物有两类，外来的污染物这个形势还是比较严峻的，我们都采取了哪些措施，还有哪些建议，还有哪些更好的意见和措施提供给奥运食品安全负责的机构，让他们来注意、考虑。

    那次会议，世界各地来了很多的专家，我们在一起也进行了很好的交流。很重要的是，有一些专家是参加过往届奥运会的，他们有很多切身的体会，这些经验都是非常宝贵的。像参加悉尼奥运会的，参加亚特兰大奥运会等等的专家都过来了。

    现在还有一个新的问题，在中国还没有这方面的经验，就是食品反恐。现在恐怖主义在全球很厉害，他们通过食品，通过食物链进行恐怖活动，这是要警惕的事情。如果出现这类事情，后果是很严重的。所以，我们怎样能够把这些预防在前面，也听了很多国际专家的一些建议。我觉得这些专家，“智囊团”，专家委员会确实整个奥运食品的安全做了不少的工作。

    [记者]:我相信在这样的会上，每个人抛出自己的观点，多了一种全新思考的角度，可能您的观点提出来以后另外感到耳目一新的感觉，有没有其他的专家，包括外国专家也好，他们的某些具体的观点让您特别称道？

    [罗云波]:像悉尼奥运会开了以后，他们总结现在对一类的产品，比如畜产品，肉制品，禽类、鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊，这一类的肉制品使中国专家头疼。因为动物性的食品，如果出问题的话，往往出现抗生素、激素等等一类的问题。如果是受污染的肉制品进入到运动员的餐食里，就会影响运动员，这方面监管起来确实非常难。尤其像中国的畜产品，养殖的集约化程度并不是很好，散养的也很多。那么怎样保证畜产品的供应，像猪肉、牛肉、羊肉是达到要求的，洁净的，不含抗生素、不含激素的。在国外悉尼奥运会上，他们有一个很好的办法就是用电子标签。他在管理上面，把每一头猪，每一头羊，每一头牛的耳部上都做了一个电子标签，能够一直追溯到走出屠宰场、进到商场里面，这样就可以知道这块肉是从那里来的，从哪一头猪身上来的，在哪一个农场里面养的。如果出现问题，完全能够找得到。这样使养殖者的责任感提高了。因为一旦出现事情，你会承担连带责任，是跑不掉的。